Carpaccio o kūao: tunu

carpaccio Veal - charcuterie ki te pumanawa Italian. Ko te painga matua o tenei rihi e taea te karanga e koe i te reira pūngoi iti, me te tunu tere. E whakaatu ana tēnei tuhinga i te tohutao ki ngā tohutohu āmiki.

mōhiohio whānui

Carpaccio (Carpaccio) - tetahi o nga rihi Italian tino rongonui. Na ka karanga mongamonga rahirahi tapatapahi o kai raw, kinaki ki te rēmana wai, me te oriwa pata. I ngā wā, mo te faaineineraa o te rihi whakamahi mīti kounga pai. Ko e piki whakamātautau i te uaifi tauhi Italian me Pākehā te whakamahi i ētahi atu hua - ika, huawhenua, me te ara hua. Kei raro he tohutao mō te kūao.

Carpaccio Sicilian

Rārangi o ngā hua:

• 80-karamu wahi o "pāmehana" tīhi;
• kotahi rēmana;
• mīti kāwhe Kōwhiringa - 300 g;
• hinu oriwa, - ka rato 100 ml.

Na te wahi mahi. Hei timata ki, te mīti kāwhe tia ki -18 ° C. Na ka tango i roto i tona ringa, he hoari koi mau, me te tīmata ki te tapahia te kai ki takai kikokore, me te poto. Āta nuku tatou katoa i roto i te rihi o te āhua tapawha ranei a tawhio noa. Ia wahi o te mīti kāwhe ringihia wai romia i te rēmana hua, me te hinu oriwa,. Sprinkle tīhi "pāmehana", haere i roto i te grater pupuha pai.

I mua i te taviniraa paramanawa ki te tepu kia whakapaipai te reira ki te katohia mai o Pātira. hiahia matou a koutou bon appetit!

rihi whakarehu "Carpaccio": te tunu i te kāinga

huinga Food:

• riki whero me te rēmana hua - i te hawhe;
• kakara tino;
• 20 g arugula me Pātira hou;
• 1 h. L. winika balsamic;
• 160-200 go o kūao;
• te hinu huawhenua - ki te pangia e (mō te tunu anake);
• 30-karamu wahi o tīhi waitohu "motorera";
• 1 tbsp. l. ranu hoi me te hinu oriwa.

Hei timata, kia mahi a ki te kai:

1. wai horoi Veal i te tap. Shift te wahi i runga i te tauera pepa ki te karaihe wai i te taikaha. Next, tapahia te kai haere, engari e kore e tino. kia whiwhi tatou i te "pukapuka". Roha wahi a paku pei reira.
2. ata horoia Basil i roto i te te wai rere. Rau ki peka i ki te wahi i.
3. tapahia tīhi ki poro iti.
4. haere hoki matou ki kūao. Tauhiuhi ona tote me te pepa (pango). I tetahi taha o te rau Pātira horapa kai. A kia ratou noho poro tīhi. Āta hiki mīti kāwhe pukapuka kikī. A haamata Me te kaupapa i runga i te taha te wahi nga mongamonga o te tīhi me te Pātira he.

I te raro o te paraharaha ringihia he hinu iti. Tahuri i te ahi. I runga i te mata wera e horapa atu hanga i mua pukapuka. Fry i runga i taha katoa. Ka tango i tenei tukanga o meneti te tokorua. kia tahuri Meat ma.

1. paku tatou nuku te matao o pukapuka paraharaha i roto i te takai kirihou. tākai pai. Hauhake i roto i te pouaka tio. whiwhi tatou 4-5 haora.
2. Tae noa tae mīti huru e hiahiatia, te whai tatou ki te hanga i te ranu. Ki te tango i tenei hawhe puku, me haere te reira i roto i te grater pupuha pai. Kei te ringihia te wai hua ki te totohu. Ka hiahia tatou te kikokiko anake. I roto i te peihana ki te papatipu riki ringihia ranu hoi me te winika balsamic i roto i te rahinga tika. He unga hoki Pātira kōripi. pepa Sprinkle (ma). E konatunatua ēnei kai. Ringihia te hinu oriwa. Ko tētahi atu ranunga ano.
3. Mai i te pouaka whakatotoka meatloaf. tapahia tonu matou rite kikokore rite taea. He pai ki te whakamahi i roto i tenei take i te pūrere motuhake - ripiripi. Otiia ki te kahore, ka tika whakakoi maripi kīhini.
4. paraharaha whānui Ringihia kīnaki (kite para. № 2). I roto i te pokapū hoatu nga mongamonga o te rēmana. Kuhua te poro a tawhio noa te kai, ngongo miro. tenei arugula tauhiuhinga katoa.

Veal carpaccio tukua i roto i te puka to'eto'e. E kore te te kai e kore e ngohe me ngaro "koloa" puka, he mea e tika ana ki te hoatu i runga i te paepae pereti ranei tio. Ka taea e koe te ani manihini nei te mau melo o te whare i te tepu, me te tīmata kai rihi.

carpaccio Veal ki arugula me te ranu hoi

kai e tika ana:

• ma, pango me te whero pepa - ki te pangia e;
• hua kotakota - mo te whakapaipai;
• 30 g arugula;
• mīti kāwhe Soft - 0.4 kg;
• 7 ml o te ranu hoi;
• 1 tbsp. l. hinu oriwa, me te kotakota wai;
• tīhi "pāmehana" - 20-karamu wahi.

ako Taipitopito ko e whai ake:

1. Tangohia te aho kūao. Roropi i roto i te kirihou roropi reira, ka tāpiri i te wahi o te puka porotakaroa. Na ka tango i te kai i roto i te pouaka tio hoki te 30-40 meneti. A i roto i te wā e faaineine tatou i te toe kai.
2. E mau ki te maripi ki te mata koi. A haamata ki āta tapahia mīti kāwhe puta noa te witi. Ko te matotoru tino arotau o te mongamonga - 2-3 mm.
3. Kapi katoa ana te mata mahi i te piri kiriata. Hoatu nga mongamonga o te kai ki runga ki taua mea. cover Top ki tino ratou kiriata. kia ia wahi iti whiua atu, engari e kore e ki te hama, engari te tahi mea whānui. Hei tauira, he pai hoki tenei whakaaro i te paraharaha iti.
4. I runga i te rihi, i roto i nei to tatou kumamatanga, ringihia e etahi o te hinu e tukua. tauhiuhia ano hoki te raro o te rihi ki toru ngā momo o te pepa.
5. Na wherahia ana te kūao. Ka taea te hanga e te reira i mongamonga o te kai etahi hanganga ataahua. Tauhiuhia reira pepa katoa. tauhiuhia ano ki te toe te hinu, hoi ranu me te kotakota wai. Ka rite ki te whakapaipai whakamahi arugula me waruwaru "pāmehana".

Ko te reira! Ka taea e kawea tonu koe ki te tepu, he carpaccio nui. ihirangi pūngoi o te kai, ko te 125 kcal / 100 g

ato'a

He rerekē, me te reka rerekē mīti kāwhe here kai. No te haapapu i tēnei huatau, ka taea e koe te whakamahi i tētahi tauiraa ngā. Ki te aha haere kūao carpaccio? Here te tahi kōwhiringa:

1. Whāranu "Chili Garlick" ranu ki mayonnaise ngako-iti, me te ranu hoi.
2. Hanga he kakahu e hāngai ana i runga i rua momo o hinu - truffle me putirā. Tāpiri ki a ratou karika mongamonga a Worcestershire me ranu hoi.
3. Te tuku i te pua nani grainy ki te rēmana wai, me te hinu huawhenua. He hoatu hoki nga anchovies tapatapahi.
4. I roto i te peihana ringihia he iti te hinu oriwa, me te hou wai rēmana. Tauhiuhia ki te tote me te pepa.

Mahi atu te rihi ki te rongonui "pesto" kīnaki, tito nei o nga hua e whai ake nei: tīhi "pāmehana", he katohia mai o Pātira, kāriki me te hinu oriwa.

I roto i te mutunga

Na e taea ngāwari koe te faaineine i paramanawa kāinga reka o huaina carpaccio. Ka te Veal tohutao whakaarohia kia mauruuru e gourmets me ngā kaitautoko o te kai hauora. I muri i te katoa, ko käore he pänga tenei ahua o te kai, me te tino e kore panamaha te wahi kūnatu.