Te waiu kau: te hanganga me nga taonga. Kai o te waiu kau - tepu

He waahi tenei hua ki nga tangata katoa o to ao. Ko te tikanga, ko te waiu e whakamahia ana mo te kai ma nga tamariki me nga pakeke. Ka whakawehihia e nga taiao nga korero tautohetohe mo ona taonga kino, engari kaore i te iti iho te hunga o tenei hua.

Ko te tikanga tenei ko te waiu he mea ahurei i roto i tona hanganga me ona taonga, he hua taiao. I tua atu, he mea tino pai mo te hanga i te nui o nga hua kai, e whakamahia ana e matou me te nui o te pai me nga painga hauora. Me tirotiro i roto i tenei tuhinga mo te waiu o te kau, te hanganga me ona hua whai hua.

Milk - tata ki te 90% wai?

Mo te tini, he tino miharo tenei korero, engari ko te waiu ko te 87.5% te wai. Ko etahi atu mea whakamiharo me te whai hua ko te 12.5% o te mea maroke. I whakatauhia tenei ma te whakamahara i te tauira o te waiu ki te taimaha tonu i te mahana o te 105 ° C. Ko te hua o tenei tukanga, kua oti te wai te whakaheke, ka noho noa nga mea maroke.

Engari ko te waikawa o te miraka e kore e nui ki te wai, engari ki te meka katoa kei roto i nga ahuatanga o te waiu me ngaa paanga.

Ko te miraka kei te whakaatuhia e te SOMO te taurangi (te waikawa korere kore-momona maroke). Ka whiwhihia tenei uara mēnā ka tangohia te miraka me te wai mai i te waiu. Ko te tohu tenei ko te 9% noa iho, ka whakamahia hei tohu o te kounga o te hua taiao. Ko te waiu o te kau, ko te waihanga o te waipiro i te whakakore i te wai, ka whakaratohia te tohu o te SOMO iti iho i te tikanga.

E whai hua ana te waiu miraka?

Ko te kiko o te waiu o te miraka kau he 3.5% i te toharite. Ko tenei tohu e tino whakahaeretia ana e nga kaiahuwhenua me nga kaiwhiwhi o nga rawa o nga waahanga. Ko tenei ahuatanga e pa ana ki te kounga o nga hua: kirīmi kawa, kirīmi, tīhi.

Ko te hanganga o te waiu miraka e whai ana i te 20 ngakawa waikawa. Kei te whakaatuhia e te pourewa iti (25-30 ° C) me te miihini (17-28 ° C). Ko te ahuatanga o tenei ngako ko tona hanganga-te-whao-papanga iti i roto i te hanganga waiu. Ko tenei he nui te ōrau (e pā ana ki te 95%) o te tinana o te tinana tangata.

Nā te tino taumaha o te momotuhi, ka piki ake te ngako o te waiu ki te mata me te hanganga o te papa o te kirīmi. Ko tenei hua nui e arohaina ana e te tini, kei roto i te maha o nga huaora momotuha whaihua: D, A, K me E. Na reira, ko te kohi o te waiu me te ihirangi ngako taiao e whakanui ana i te tinana me te waihanga o te koiora me te whai hua ki te hauora o te tangata.

He aha te mea motuhake o te paraurau waiu?

Ko te waiu o te kau, ko te waihanga o nga purapura i roto i te nui o te 3.2%, e kiia ana he hua tino pai. Ko tenei tohu ka aro turukihia e nga kaiahuwhenua me nga umanga o te ahumahi e tika ana.

Ko te potae waiu kei te tino kaha ki te tinana o te tangata - neke atu i te 95%. Ko tona ahuatanga kei roto i te ihirangi o nga waikawa amino nui, ko te ngoikore o taua mea e arai ana i te raruraru o te tukanga mate. Ko enei e whai ake nei:

• Methionine - whakawhitinga o te ngako, te ārai tupu o te ate.
• Tryptophan - te rauemi tīmata mo te kōtuitui o te serotonin me Huapeka. Ko tona ngoikoretanga ka arahi i te mate pukupuku, te mate huka, te mate pukupuku, me te mate pukupuku.
• whakatairanga Lysine hanganga toto noa. Ko tona ngoikore he kaha ki te whakatikatika i te anemia, he raruraru ki te whakawhiti i nga matū hauota me te tautuhi i nga wheua, te katinga o te mate, te kore o te ate me nga ngongo.

I te nuinga o te wa, ko te waipiro waiu he casin. Ka tukuna i roto i nga ahua e rua: ko te kaute-a-ringa he mea mate ki etahi o nga tangata, ko te ahua beta ka kitea e te tangata pai.

He purapura hukahuhu, he ngota purapura rānei, ko te ihirangi kei roto i te waiu he 0.6%, he matūkai nui me te whakamahi whānui i roto i te ahumahi kai.

I roto i te miraka he microflora mai i nga mea iti o te ao, i roto i te tukanga o te mahi nui ka tohungia nga matū pūmua motuhake - nga enzyme, nga enzymes ranei. Ko enei hanganga e whakarite ana i nga tukanga matū i roto i te hua, me te whai hua o ia takitahi he tino waahanga. Ko te ngohe o nga hauora e whakawhirinaki ana ki te pH me te mahana o te reo. Ko etahi o ratou e awhina ana ki te aromatawai i te kounga o te waiu:

• whakatairanga Lipase rärangi o te ngako ki waikawa ngako noa, me te nonireka. Ka huri tenei i te reka o te waiu mo te kino, ka whakaiti i tona kounga. Ko te nui o nga waikawa ngako kore utu me to ratou whakarorohikotanga e arahina ana ki te waahi o te hua.
• Peroxidase - whākōkī Thermo e he tohu o te meka i pasteurized te waiu i i 80 ° C.
• Catalase decomposes te hauwai ki te wai, me te hāora. I roto i te miraka mai i nga kauua mate, he tino tiketike te taumata o te catalase.
• piri Phosphatase ki hākawa o te waikawa phosphoric me waiwaihā me hinga pasteurization tikanga. Ko tona korenga he mahi whakauru i te pasteurization.

Milk huka me tona panoni

Ko te hanganga matū o te waiu o te kau he whakauru - he lactose, he huka miraka ranei. Mo te tinana o te tangata, ko tenei waahanga he puna punaha. Ko te rerenga o te lactase e wewete ana i te lactose ki te glucose me te galactose.

Ka awhina te huka miraka ki te whakakore i te mahi o te microflora putrefactive pathogenic. He pānga pai te raupapa o te lactose i runga i te ngoikore o te tinana o te tangata.

No te tahi mau iwi, i reira ko te raruraru o te pato'iraa o te waiu, huka, ka karanga hē lactase. Ko tenei mate e taea ana te whanake, kei te whanake i nga tau. Ko te take pea he mate whakawhitinga o te papa paraihe, he whakahekenga roa ranei i te inu waiu.

Ko nga huakano-hua e whakaputa ana, he mea kua whakahuatia, he raumaha motuhake - lactase, e wawahi ana i te huka waiu me te hanganga o nga papaawari atu o te waa: te glucose me te galactose. Ko te tuatahi o enei mea he kai tino pai mo te nuinga o te huakita. Koinei te mea e tupu ana ki te glucose, ko te wahanga o te waiu kau: ko nga microorganisms e pupuhi ana, e tuku ana i te waikawa waikawa, te waipiro me te konupora. I roto i te kopu o te tangata, i runga i tenei huringa, ka waihangahia he reo waikawa ngoikore, he whai painga ki te whakawhanaketanga o te microflora acidophilic whaihua. Ngohe putrefaction kitakita kupu tāmia.

Ngā matū kohuke o te waiu

Ko te waiu kau, ko te waihanga kei roto i nga mea koiora me nga kohuke, he puna nui nga matūkai mo te tinana o te tangata. Ko tona ahuatanga ko te mahi takitahi o nga matū e arahina ana ki a raatau pai ake. Ka taea te wehewehe i nga waitohu e whai ake nei i roto i te waiu miraka:

• Konupūmā - he hakari i roto i te puka pänga, me te i roto i te toenga ki te ūkuikui. Kei roto i te ahua o nga katote (10%), i te ahua o te phosphates me nga citrates (68%), me te casein (22%). Ko te katoa o te ihirangi o tenei huanga i roto i te waiu he 100-140 mg, a i te raumati he iti iho tenei ahua.
• Phosphorus ihirangi o e pae i 74-130 mg, he reira i roto i ngā puka e rua. Ko reira wahi o te pūhui pararopi i roto i te puka o te konupūmā Phosphate me ētahi atu konganuku. Waihoki, ko te huakuikui kei roto i nga mea matū - te waikawa, te casein, te phospholipids, te hauora, te waikawa nucleic.
• Ko te ihirangi konupora i roto i te whānuitanga 12-14 mg, hua i runga i te reproduction manavasii, kūnatu me te tangata, whakapiki i te mate.
• Pāhare pāporo (135-170 mg) me te konutai (30-77 mg) tautoko te rerewai me te pūreirei pāpāho wai katoa o te tinana tangata. Ka whakanuia e ratou te whakaheke o te maha o te konupora me te waikawa, te micelles casein;
• Chloro (90-120 mg) ko te tohu o te hauora kararehe. Ko te whakanui ake i tana kukume mai i te 30% ka tohu i te aroaro o te mastitis i roto i te kau.

I roto i te miraka he maha hoki nga huinga tohu. Ahakoa ko te mea he iti rawa o ratou ihirangi, he nui te paanga o enei mea ki runga i te mahinga o te tinana o te tangata. Ko te miraka he rino, he parahi, he zinc, he manganu, he iodine, he molybdenum, he matomato, he konumohe, he kowirikara, he haina, he tine, he haukene, he aratae. Ka whakaratohia e ratou katoa nga tukanga whaiaroora i roto i te tinana o te tangata.

Tepu riu miraka

Ko nga tohu o nga waahanga o te waiu ka rere ke. Ko enei raraunga ka awehia e te momo o nga kau, te kounga o te kai, te wa o te tau me te nui atu. Engari ko te hanganga toharite o te waiu kau, ko te tepu e hoatu ana i raro nei, ko nga tohu e whai ake nei:

He huahua mo te waiu me te kino o te waiu

Ko te hanganga o te waiu miraka katoa kei roto hoki nga huaora, nga hauora, me nga pikinga. Ka tohua o ratou ihirangi ki te rau rau me te mano o te pauna, engari he tino tiketike te uara o enei mea. He nui o ratou mahi koiora, me te iti rawa o to ratou aroaro he mea nui mo te tinana o te tangata.

I tenei wa, e 50 nga huaora e kitea ana i roto i te miraka, kei reira he wairewa-wairewa - B1, B2, C - me te ngako-whakarewa - A, D, E, K. Ko te whakauru o enei waahanga hauora he waiu mo te hauora tangata, no te mea ko te awe ki te taiao He uaua ki te kaha ake.

Engari ko te hanganga o tenei hua ka whakauru i nga matū e taea ai te whara i te tinana. He iti rawa hoki o raatau ihirangi, engari ko enei potae iti he nui te kino ki te hauora o te tangata. Ko enei ko:

• He ngoikore rawa: arsenic (kaua e neke ake i te 0.05 mg / kg), te aratae (kaua e nui atu i te 0.1 mg / kg), mercury (0.005 mg / kg), cadmium (0.03 mg / kg).

Ka taea e ratou te uru ki roto i te waiu me te kai me te pouaka. Ko to ratou tau kei te tino arotahi me te whakahaere.

• Ko te mycotoxins, me te aflatoxin M1, he hua tino paitini o nga harore pokepoke me te hua mate carcinogen. Ka uru ki te waiu me te kai, kaore e whakakorehia e te pasteurization. Ko tona ihirangi he tino tikanga i runga i te 0.0005 mg / l.
• Antibiotics - tetracyclines, penicillins, levomycetin, streptomycin.
• Nga kaipupuri - te houra me etahi atu o te mate me te mate pukupuku.
• Pesticides me radionuclides (strontium-90, ceium-137) - me te kai.
• Ko nga hormones kei te ahua o te estrogen kei roto i te waiu hou. Na, ki te karo i nga raruraru o te hormonal, kaore i te tūtohuhia tenei momo hua mo nga tamariki.
• Te maha o nga huaketo pathogenic me te mokomoko.

Ko te tikanga, ko te waiu kau, te hanganga me nga mea e whakawhirinaki ana ki nga kai me nga tikanga o te tiaki kararehe, e kore e whai hua anake, engari he kino hoki. A, no te hoko i tenei hua, me whakawhirinaki koe ki nga kamupene ahumahi kua whakamatauhia i roto i te maakete. Hei tikanga, ko taua waiu ka tukuna i nga whakamatautau taiwhanga i nga waahanga katoa o te tukanga hangarau, me te ihirangi o nga mea e whai hua ana, e kino ana hoki i roto i taua mea e tino whakahaerehia ana. Ko te hua i hokona mai i tetahi kaihokohoko motuhake i roto i te makete taapiri he mea ngaro, mo te kaihoko me te kaihoko. Kaua e haumaru i to ake hauora ma te tuku ki te tono whakamatautau ki te hoko i "te waiu i hangaia e te whare."

He aha te mea whakamiharo mo te waiu koati?

Ko etahi o nga tangata i tenei wa e hiahia ana ki te waiu kozemu. Ka whakamarama ratou i tenei ma te whai hua o nga hua. He rereke te hanganga o te koati me te waiu kau. Anei etahi o nga meka e whakaatu ana i te rereketanga o enei hua e rua:

• Ko te ihirangi o te hinu i roto i te waiu koati ka nui ake te ahua o te hua o te kau i te 6 wa.
• I roto i te waiu koati, he kore rawa he alpha-1S-casein, e whakaatu ana i te mana o te hua hypoallergenic.
• Ko te papa o te lactose i roto i te waiu koati he iti ake i te waiu kau, he 53%. Ko tenei korero he mea ngawari ki te whakaheke i te hunga kaore i te rauroti.
• Ko te ngako o te waiu koati he 4.4%, me te 69% o nga waikawa e whakapoipohia ana me te whawhai ki te cholesterol.
• I roto i te waiu koati ko te iti rawa o nga microorganisms pathogenic.

Ko tehea waiu he pai ake?

He aha te momo waiu hei kai - kau, koati ranei - ka whakatau koe. Ko nga hua e rua e tika ana kia whakaute, kia tika te whakaaro me te hauora. Ko te mea nui ko te mahara ki te haumaru me te kore e hoko i nga taonga o te kounga o te kounga. Turia atu te whakamatautauranga, ki te tamata i te waiu hou i te mākete. Ka taea e ia te maha o nga huakita pathogenic me nga matū waipiro. He pai ki te hoko i te mana me te tohu o mua. Koinei, ka taea e koe te tiaki ia koe me to whanau mai i te riri e kore e taea te tino mihi ki te kanohi tahanga. Inumia te waiu kounga me te pai!