Wharekai - he aha te mea tenei? History me ngā momo o wharekai

I te kupu "wharekai" te whakaaro o te iwi maha kumea faito whakapaipai ruma ki tahua pukapuka huatau, te taviniraa i te tau, mea whakamarie, me te monamona, engari te kai utu. Ko te kuware Ētahi atu whakahoki - he mea he wahi i reira ka taea e kai ai koe. He aha te mea e tu mo te wā?

Ko te tikanga me te takenga o te kupu

Ko te papakupu ta e te wharekai - Ko te kamupene tenei te whakatutuki, i roto i nei, kia rite ki te tikanga, i reira he waiata pakū (waiata ora) me ētahi atu fakafiefia. mahi matua ratou i roto i te ahiahi me te po wā. I roto i te wahi taua taea e koe te reka o rihi motuhake me inu - utu, engari te kounga. Reira tohu hoki e te wharekai, ko te tino ki te whakahere i te whānuitanga nui o whakaritea, ka parani fakatupu tunu.

mai te reira i i te wharekai French, e whakamāoritanga rite "whakaiti", "e whakakaha ana". whakamahia Tuatahi i roto i te rau tau XVIII, ka te pera-ka karanga tetahi o nga wharekai i Paris. Na ka hoatu e te ingoa o te whare nga manuhiri, me te mea i roto i te mauruuru ki te rangatira Boulanger, e whakaurua te hupa tahua matūkai. E kore e te kaipakihi kīnaki i tika te whānuitanga o te monamona hupa, he hoki reira whakairia he tohu i runga i te tatau, i runga i te mea i tuhituhia te tahi mea rite "Haere mai ki ahau, a ka whakahokia e ahau ki a koutou."

History o ahua: i reira ko te wharekai tuatahi i reira, a ka pehea ki te whakawhanake i tenei mahi?

mai ake nga wa onamata, ki Wharetoru me wharekai e rawa rongonui, engari anake i roto i te tūruhi: whakaaro nga kāinga reira ururua unaffordable me tikanga o te moni.

Kei te wharekai Pākehā matamua i roto i Madrid - "Sobrino de Botin." I whakatuwheratia te reira i roto i 1725, engari he iti rerekē i tenei ra o. Wharekai - Ko inaianei tenei taua whare, e faaineine i me mahi kai, me te tikanga e mahi i runga i te hōtaka motuhake. Hoki te wā tuatahi ka puta he institution rite noa i te mutunga o te rau tau XVIII. Tenei spurt i roto i te mahi wharekai i Mr. Beauvilliers. whakapumautia te whare i roto i 1782 i raro i te ingoa "Grand Taverne de Londra".

Otiia e kore e taea e matou te mea e te iwi whānui i roto i 1725, "Sobrino de Botin" - te wharekai matamua. Old, ranei, kaua, ka tuwhera hoki te mema tuatahi o tenei peka i roto i te 1153 i huaina "Bukit Chicken Whare." Kei roto i te pa Chinese o Kaifeng. E hinaaro tatou i tetahi atu meka ngā? He tuwhera te wharekai, me te i ēnei rā kua reira nui atu i 860 nga tau!

haere mai ngā tata te mahi wharekai Russian, i roto i te timatanga o te rau tau XIX. Tuatahi kitea tenei momo o te institution anake i hotels. timata tuatahi mahi rite te hāwini, i pai nei kakahu me pokekore, a hōtaka whakangahau whakaritea i hanga i te momo o te tahua, me te tikanga mateoha i: ka whakatuwheratia te wharekai tuatahi "Slavic Bazaar", rerekē i te tahi atu te whakatutuki ki te katoa i roto i Moscow. Na, iti e "hou" iti wharekai peia i St Petersburg me te whakapaipai o te "tawhito" wharekai. Otiia i konei te he tuhipoka ngā: no ki te caterers tiketike-mutunga e he tetahi, engari Russian. Nuinga o ngā wā ko nga rangatira nga Tiamana me te Wīwī.

Na ka timata te revolution, a ka i reira ki runga, he tokomaha o nga wharekai i katia tapanga "kore whakatau i te whakaritenga." Otiia i muri i te tau 1950 i reira ko ratou ake anō i roto i Russia. Ahakoa perestroika me te parariraa o te Union kihai i whai i te pānga depressing i runga i te mahi wharekai, i te tahi atu te ringa, ka anga atu me te ake kura tūmataiti ki te puta.

Te reira i āta tipu wharekai. Ko tenei i nga wahi tawhiti, e kia rerekē tino i ia atu e rua i runga i te tahua e whakaarohia ana, me te tikanga o whakaurunga tukatuka.

E te huru ki tenei restaurateur kaupapa?

Ko te kupu mai i te restaurateur Wīwī, me te whakamāoritanga rite "kairetiwhare, rangatira o te wharekai." A pera ko te tangata e kua kore tika ngä whatunga, i te iti rawa kia kotahi. Mämä noa iho, ko reira te kaipakihi e whakawhanake te ariā o te wharekai, me te whakatinana i te kaupapa mo ratou moni.

E mea pinepine, te restaurateur me chef, ara ranei tango i runga i nga ngaahi fatongia katoa: kaute, ratonga kiritaki, me nga mea katoa atu. Na te tahi mau taime hurihia, ka utu ia i te kaiwhakahaere, e matakitaki ana i runga i nga mahi o tetahi atu ranei wharekai, te chef me tona kapa, kaimahi, Accountants, horoi, me te taoratu.

E tano ia tapao e te paetae tino nui o te chef me te wharekai i roto i whānui - fariiraa o te whetu Whero Michelin. Kei te whakaaro te reira i taitara rawa whaimana. I roto i Europe, pērā i roto i Russia, he tikanga whakaakona.

Momo o wharekai: he aha e ratou?

Na he rota o te whakatutuki: wharekai pia, hōtera, wharekai tikanga, me te toi, wharekai, tutaki, tutaki tunutunu, me pera i runga i. Ko reira te mea he whakarōpū noa te ao e tuwhaina e te pūtahi i runga i te āhua o te pai whakaaro i roto i te tahua, hoahoa roto, kakahu kaimahi me ngā ratonga atu rānei.

Whakarōpū i manuhiri:

1. "Lux". Ko te wharekai tino utu me te huatau tenei, tika matou he rüma cocktail ki te ruma pae me te hakari. kāhua roto me tino ū ki te ingoa institution. Ka rite ki te tikanga, te hanga o taua wāhi, he kaihoahoa te taumau me kaihoahoa. Te mahi i roto i te wharekai anake mātanga tino whakangungua, i whai ahua ai ratou he tauira kotahi. i roto i te āhua hoki i ngā kaimahi te kawenga mō te whakahaere i ngā mahi ngahau. E rite rawa ana ratou ki putanga hokohoko i reira ka taea e koe te hoko puawai taonga ranei. I roto i te tahua, i te iti rawa hawhe o te whānuitanga katoa - tino.
2. piha o runga. Te roto taketake, te whiriwhiri o ngā ratonga, he whānui o rīhi whānui me te hōtaka whakangahau ahiahi.
3. kōeke Tuatahi - roto tahi ki kahore humehume, i te iti rawa te tahi mau ratonga mō kiritaki, me te whiriwhiri o ngā momo rerekē o rīhi.

"Star" wharekai:

• Me whai wharepaku, tupenu'ufi'ufi i runga i nga papa, whāhauhau me te whakawera, kīhini ki te mātao, me te wai motuhake i te whare i te 24 kiritaki 1 kaimahi - 1 whetu (Class 4).
• whetu 2 (Grade 3) - kereme katoa rite ki te piha haapiiraa 4, 1 anake kaimahi 20 manuhiri. utua ngā aro te ki te rīnena, me te uku.
• e kore te mea iti iho i te 1.5 m² katoa o nga whakaritenga i runga ake + 1 kiritaki - 3 whetū (piha 2). kaimahi Kotahi te tangata 15 iwi.
• 4 whetu (1 piha) - tahua e wātea ana i roto i te 2 atu ranei reo, wāhi wātea atu i te piha haapiiraa 2, te hāwini me te kaiwhakahaere - mo nga manuhiri 5.
• whetu 5 (te piha teitei) - katoa whakaritenga whakaahuatia i mua, me te-kounga tiketike, taonga whakamarie hanga o te rakau utu nui. 5 manuhiri o te hāwini wharekai me tona kaiāwhina.

Na roto i te utu:

• Economy - 500-600 moni.
• Pakihi - 1500-2000 moni, kia waiata ora, te tahua ngā he maha o cuisines i whenua rerekē.
• piha Tuatahi ranei Club - i 1000 euros, mahi i te taumata teitei, tavini kounga tiketike kai, rārangi waina.

E ai ki te hangarau:

• Gastronomic - rihi whīwhiwhi me te waina pai.
• Tūao (tūao) - kahore humehume tahua, rārangi waina, rihi o ngā hua āhua-oti, rite mua.
• Pae (pāparakāuta, tavern) - he kōwhiringa iti o rihi e ohie ki te faaineine, whaiaro ratonga-.
• mahi Tere - mahi kai whakatotoka ana i mua, i te kaimahi i reira.
• kai nohopuku - ratonga tere, ngā iti.
• Street kai - he iti o te kai, te tere o te faaineineraa, mua. Mahi i runga i te huarahi.
• whare kai - te huringa tahua i runga i te mea kai ki te kai i tenei ra i roto i te pouaka rānei.
• Aratohu - whakatutuki. Kua rite Utu i mua, me te rihi i roto i kirokaramu.

kai Restaurant - te whai wāhi ki te mataara i te kaitunu

Aita i maoro a'e, Kei te hoko atu rongonui he taua whakatutuki wāhi whakawātea. He pai Restaurant kīhini e nga kaitunu whakareri i ngā kai tika i roto i mua o nga kanohi o nga manuhiri, ka taea e ai kiritaki aromātai i te kounga o te kore noa rihi rite kua, engari ano ki te mau pēhea te ihupuku huru ki to ratou mahi tuu kaimahi.

Restaurant-pae - te wahi tino mō te hunga i aroha o inu pai

Tikanga, tenei wahi ki te torutoru atu (VIP, hakari) me tetahi ruma matua, rite rawa ki te pae, tae atu i te whānuitanga o te whānui o inu momo, tae atu rārangi waina whānui. Ka taea hoki e iti i roto i te rahi i te pae-wharekai. I roto i taua wahi mahi te nuinga i te counter, engari i reira he kaimahi.

Wharekai motuhake i roto i te tunu i te tetahi kai ao

Ko reira onge ki te kitea taua whare, e pai whakareri i ngā kai anake pūhui he whenua motuhake. Ko te tikanga, ara, ki te te whakatutuki i te wahi me te aroaro rite te wharekai Russian ranei, mo te tauira, ko te Italian, he taea tonu te tahua ki te kitea goodies e no ki tetahi atu whenua. Heoi, i reira e te hunga e karangatia e ratou motu hoki.

He rota o cuisines rerekē, whakahaere i ia iwi mō ngā rau tau o te oraraa ki te whiwhi tohutao, e taea kore e kitea ki hea atu. Hei tauira, te whakapiri ki Itari - te reira rite hupa mō Russian me ngā rārangi mō te Japan - rite parai hōtiti mo nga Tiamana. A i roto i nga whenua e taea e kitea e koe nga wahi e kore e faaaravihi anake i roto i te faaineineraa o "Māori" kai, a ka koa ki te reka, me te whakahere i ngā ahuareka o te tahi atu iwi o te ao.

wharekai waiata

He tikanga e rua i roto i te hoahoa, ka whakawehi. Hei tauira, he wharekai i te kāhua o te uru raau no te ranei kawhe French. I roto i taua wahi i hanga te aro whanaketanga kei i runga i te kāhua tahua e ko etahi reta i waenganui i te kaupapa, me te tino. utu ano e whakarongo ki te ara te supply kai. Ko te atu kēmu, te manuhiri atu ngā noho me te kai i roto i te wahi taua. Hei tauira, he hōhipera, he wharekai, te wahi e taea te kite koe i te whakaahua i raro nei. Kei te pera te pai whakaaro katoa i roto i, e te mea te reira rite te mea e mau koe i roto i te fare ma'i.

Ko tenei "puawai" katoa. whakapaipai wharekai Japanese fakailifia te i roto i te kāhua o te hōhipera whare herehere Alcatraz, wā nei e te oko rite, pera kai iwi i nga tepu, tu i muri tutaki. Hōtiti mahi ratou i roto i te upoko tohipa. A i roto i te Taiwan, he wharekai i roto i nei parahiraa mai me rihi i hanga i roto i te puka o wharepaku. Tenei te he auaha.

Wharekai - tenei wharekai?

i reira e te tahi mau rerekētanga i waenganui i enei momo o pūtahi. Na, i roto i te parau tumu, ite maha iwi e te wharekai - Ko reira tura me pai atu i te wharekai. Ko te kōwhiringa tuatahi tuku manuhiri i te whānui o ngā rīhi, i roto i nei i reira e u, me inu ngā, i roto i ngā, i te rārangi waina whānui. I roto i te nui iti tahua cafe, me te kounga o te hua i raro, me te utu. No reira taunga ki te matau e te hangaia tetahi faanahoraa mō te hapori "teitei", i te tahi atu - no te iwi ki moni toharite.