Abkhazian kīhini: āhuatanga me tohutao

Me titiro hoki te rohe motuhake rite te Caucasus. Ko te wahi kua tiaki e te natura ahurei kore anake, engari ano hoki i te ahurea tuku iho roa-tu tenei. Mō kai Caucasian rongo, pea, i roto i nga whenua katoa o te ao, a ka toro tona rongonui tawhiti tua atu i te Caucasus iho. Ko ki te kōrero e pā ana ki ētahi kōrero tunu noa tika, no te mea kua ona ake iho, me te tikanga katoa iwi kotahi i roto i te rohe. I roto i tenei take, ka arotahi tatou i runga i te mea he kīhini Abkhazian, he aha e ona āhuatanga, ka kia whakaekea etahi o nga tohutao tuku iho.

Kia tīmata a i tawhiti. Abkhazia - he rohe ki te āhuarangi ngawari, me te tika hua te oneone. tenei katoa kua hoki akomanga i roto i te māra, viticulture, kararehe tupuranga. He hua angamaheni o te ahuwhenua i reira he witi. mau utuafare Abkhazian, rite te katoa, kaua nui, a tata mahi katoa i roto i te ahuone me te kararehe mara, ki nga mea katoa e hiahia ana koe mo tenei. Na, ko te kīhini Abkhazian i raro i te pūtake tūturu - whiwhi te iwi hua i whare tūmataiti. A hoki te hāngai ki runga ki nga pou e rua matua aguhu (paraoa) me atsyfa (mea katoa atu). Abkhazians kai he rota o ngā hua tipu, me te miraka. Te kai whakamahi ratou i roto i ngā rahinga iti rawa. Ko te tahi mea rerekē rawa i te kīhini Abkhazian "Caucasian noa" tenei. Recipes o rihi ki tonu o ingoa o pata me huawhenua. kahore hoki adzhika kīhini Abkhazian taea noa. Recipes motuhake ki reira, ka kia tapaea i raro.

akoranga Tuatahi, i te mea utu te whakahua i konei - ko te hominy. Ae, ki Romanians kore anake Moldovans haurangi e pā ana ki a ia. Abkhazians hoki e kore e taea te whakaaro i te kai, kahore hominy. e karangatia ano ratou "totokore-taro." No te faaineine i te kai witi witi ranei tetea ana e hiahiatia ana. Kei te mahi te reira i runga i te poari rākau motuhake, me te runga hoatu ai i te torutoru nga wahi o te tīhi suluguni. Whakapaia taea reira ki te wai e kore e anake engari ano ki te hinu pīnati, waiu tīhi waiu kawa ranei.

Ko te tikanga, ko te Abkhaz kai, kahore paraoa witi e whakamahia whānuitia i roto i te tunu kai, e te mea tino rerekē.

E hinaaro tatou i te reira, i roto i ngā, mo te faaineineraa o Churek. Tenei hou tortilla ki te tīhi, te honi me te wōnati. oro reira rawa i tahito ra, engari kia rite ai.

E kore e taea e tatou te mea e pā ana ki te baklava, e he tino aroha o hoki Abkhazians. No te faaineine i te reira, e hiahia ana koe te whai ake: paraoa (kahore witi, e taea e te witi) - 1.2 kg ia rita o te waiu, wōnati me te aporo - 350 karamu, e rima hua, pata, he honi, me te huka - 300 karamu, 15 go o rewena, hinamona, te tote, me te paura te huka.

timata matou tunu. kia mahana te waiu. tareka te reira i te rewena, ka tāpiri i te huka, me te waiho hoki ma rima meneti e rua tekau i roto i te wahi mahana ranei. Yolks pauna ki te huka, kōrori pūmua. Tataritia te paraoa, rave i te reira i roto i te haehae. Hei ringihia nga pūmua toene, yeasts, kua rewa nei e koutou i roto i te waiu, tāpiri he tote me te hinamona. pokepoke i tenei katoa tae noa maeneene me te waiho mo te haora, mōrahi e rua, i roto i te wahi mahana.

I tenei wa, te whakarite i te whakakī: hurihia he tihorea wōnati ki te maripi, me te uru ki te huka. Tapahia ia aporo ki hauwhā, te tango i te matua, ka tapahi. Ki tenei tāpiri katoa kotahi e rua ranei kapu o te wai, me te korohū mō te rima meneti, te whakaoho wā. Wehe pokepoke ki tahi nga wahi, ia o nei hurihia mai he tino angiangi (matotoru - ki runga ki te 3 mm), te hinu te hinu, te hinu me te hinu paraharaha, ka tuu i te reira i runga i te kahu tuatahi o te pokepoke. ringihia te reira i te toru o wōnati whakakī. Na ka takoto atu i te paraoa pokepoke i runga i runga o katoa nga papa e toru. Na ka ringihia e ano te nui ano o paparanga. Ano e toru apa whakamātautau. Ringihia te toe toru papatipu nati. Ano e toru apa whakamātautau. I tenei wa, takoto i runga i te tihi o te aporo whakakī. Hipokina reira ki te apa whakamutunga. Ka whai koe i te keke, whakatakotoria ana ki roto i te oumu, me tunu hoki e pā ana ki e rua tekau meneti, e rua tekau-rima, ka tango. taimana Tapahia. Ringihia tirikara honi me te hoatu hoki ki roto ki te oumu, tunua hoki tetahi e wha tekau meneti.

tuku kīhini Abkhazian he momo o ngā hua miraka. Hei tauira, miraka pē. Kohuatia te waiu. Taria ra ano mātao te reira ki raro, ki te 50 nekehanga. Tāpiri i te rīriri motuhake, whakaoho i roto ia ia. Maringi waiu i runga i ngā tahataha, roropi ia māfana ka waiho ma rua haora.