Saharomer-vinomer: me pehea ki te whakamahi i? Tohutohu mō te whakamahi, ine kiato wai nga momo

Vinomer (saharomer, ine kiato wai) Ko te wāhanga nui o te whakamātautau me te ine taputapu e whakamahia ana e te winemakers me waipiro. Kei te te tikanga te pūrere hanga o te ngongo karāhe hiri me utaina ki raro rahi me te roa take kuiti. Whakamahia i roto i te taha ki te, rango angiangi tiketike, ki tonu i te wai. A, no te rumakina i roto i te hoahoa pūrere waina taea ki te rewa reira ki te thickened, mutunga downwardly whakahaua. vinomera nekehia Tuhinga i te wahi o te tauine whakapā roa i runga i te tukutuku, ki te mata wai.

He aha e te ine kiato wai tino?

Hei kitea he kiato motuhake, ie. E. Ko te ōwehenga o te kiato o te pau waina ranei ki te kiato o te wai, vinomer kia whakamahia (saharomer) whare. Me pēhea te ki te whakamahi i te pūrere? ine te pūrere te nui o te huka tūturu. Tenei taea ki a koe te aromātai me te whakarite i te tohutaka o te inu rite ki te tohu riro. Ka taea hoki e kaimahi te whai i te ahunga whakamua o te FERMENTATION me, te mea e tika ana, kia tonu whakatikatika.

mohio te tangata nei mahi i roto i te hanga o te waina, e reira ko te ine tika i waenganui i te nui o te huka reira i roto i te karepe (atu hua me hua ranei), me te ōrau o te waipiro i te mutunga o te FERMENTATION.

He aha e hiahia ana ahau i te ine kiato wai?

Ko te take hoki i whakamahia vinomer whai:

• ine i te kiato motuhake o te wai;
• te whakaū i tātai tika i te horihori te whakanui ake i te ōrau o te waipiro;
• ine i te nui o tūturu reira huka i roto i te pau waina ranei;
• te tāutu ōrau pea o waipiro i te wa o te tua o te huka me te rewena;
• aromatawai o te ahunga whakamua o te FERMENTATION;
• faaotiraa o te ōrau faafariuraa o waipiro i roto i te FERMENTATION te whakamahi i te tohu "i mua", me te "i muri i";
• te whakatau i te wa o te mutunga o te FERMENTATION, ranei i te aha wā me mutu te reira.

Me pēhea te ki te whakamahi i vinomerom (ako mo te kaihoko)

A, no te te hoko koe he tika te ine kiato wai ki te whakarongo ki te whai ake:

• Me ū ngā tauine (mōrahi me te mōkito) ki te āhuatanga motuhake. inenga whānui Paerewa mō winemakers kāinga i roto i te whānuitanga o 0,990 ki te 1,120. Hei tauira, i roto i te tikanga ki te tae te ihirangi waipiro i roto i te waina 12%, kia tīmata koe i te FERMENTATION ki te mahara motuhake o 1,090.
• Hoki te tahi mau fluids tikanga vinomer? Me pēhea te ki te whakamahi i te pūrere, whakaahuatia i roto i te tohutohu piri.
• Ka taea e ētahi hydrometers te ine i te mahara motuhake, engari ine tino hoki te ōrau o te waipiro pea, me te ihirangi huka.
• Me tohua pāmahana i ai te tukuoro te vinomer pehea ki te whakamahi i tātai kiato faafariuraa motuhake e hāngai ana i runga i te pāmahana o te tauira (te nuinga noa pāmahana whakatika ko +15 ° C).
• He te rahi o te puoto pūrere rahi ruri.
• Ahakoa i reira ko te take tiaki (he pakarukaru hydrometers).

tīpako

Me pēhea te ki te whakamahi i vinomerom-saharomerom? kua ringihia Rakei Tauira ki te ipurau. Ine kiato wai ata tuku iho ki te wai ki te motini tītaka iti. Ka totohu te manu, me te rewa te moka, tae noa mutu reira i te taumata o te kiato inu.

Ko te atu vinomer pops ake, te atu huka i roto i te tauira. Ko te atu kua rumakina te pūrere, te raro te kiato o te wai. kia tikanga tenei e te huka i tenei wā kua tata rawa whakawhiti ki te waipiro ranei i roto i te tauira he mea iti rawa.

A, no te tukupu te ine kiato wai i roto i te rango puta kia tupato e kore e te kōwae patua te raro, me te kore i tutuki.

Me pēhea te ki te whakamahi i vinomerom-saharomerom? Guide ine

te āwhina ki te tango i pānuitanga o te pūrere te whai ake e te torutoru kaupae ohie e:

• ine kiato wai oneone, tauira waina hoho'a, me te ine i puoto konutai metabisulfite atu sterilizer rite ranei;
• whakaturia te kapu ruri i runga i te mata papatahi;
• hoho'a ki te tango i te tauira o te pau waina ranei, free o parataiao korakora ranei mea, kia rite ki ka pā tenei nga pukapuka;
• whakakiia te ipurau ki te nui rawaka o te wai ki te rewa taea vinomer (te nuinga 80%);
• Āta raro i te ine kiato wai ki te ipurau (i roto i te ruku kia koané na kore te mirumiru e piri ki te raro o te manu, e kia pā tana whakaaturanga);
• Hanga tino kore e te taputapu e pa te taiepa o te puoto ruri me taritari noa, tangohia pānuitanga i te raro o te tīhaetia.

Ko te tīhaetia - he ānau i hanga e te mata o te wai i runga, i roto i te whakapā ki ētahi atu ahanoa i te kaha o te mānukanuka mata. Me nekehia Tuhinga tino na roto i te tuhituhi i te tau i tetahi ki te e toru nga wahi ira, a kore e iti ki nga whika hou, no te mea i roto i te heke mai, ko te reira pea ki te meinga te whakama.

Ine kiato wai, puta rango, a nga wa katoa kia horoia tetahi atu oko whakamahia ata.

kia hanga e te reira i te reira i te peu ki tuhituhi iho nga mea katoa e ine vinomer. Me pēhea te ki te whakamahi i tana whakaaturanga, whakaahuatia i muri i roto i tenei tuhinga. Hoki, kia tino reira ko te hiahia ki te kōrero ki a ratou i roto i te heke mai.

momo vinomerov

He maha ngā momo rerekē o te ine kiato wai: i etahi kotahi anake tauine, etahi e rua, me te toru. E toru āhuatanga e hiahia ana kaimahi e whai ake nei:

• mahara motuhake;
• ihirangi huka;
• wahi pea o waipiro.

te tikanga ka tīmata tauine kiato, me te mutu ki 0.990 1,120. Hoki te wai, Ko tona uara rite ki te kotahi, Heoi, ki te taritari te pūrere i roto i te wai, me hāngai tona mata ki te tohu o 1,000. Ki te tareka reira te huka, na ka pakū te ine kiato wai ake.

etahi tuhipoka

E tūtohutia arotake Kaiwhakamahi mō inenga pū, me te e tonu-takina rua tātaitanga. Pea mo te wäina kāinga whiwhi inenga tika rawa kore ko reira nui, engari he mea i te peu pai, i roto i nei e taea e koe te karo i ngā taumata teitei rawa ranei iti rawa o te waipiro e tika ana ki inenga hē.

Hei tauira, 125 go o huka rewa i roto i te kotahi rita o te wai, ka hoatu he kiato motuhake o 1,046.

Āhuatanga e pa pänuitanga

Tikanga, mirumiru o te hauhā whakaputaina e rewena ara, me te titaria i roto i te rangi. I te timatanga o te FERMENTATION, ka nui o ratou taratahi, e piri ratou ki te manu, me te rewa kaha vinomer. Me pēhea te ki te whakamahi i te reira i roto i tenei take, i tika tana tauākī? A, no te rumakina i roto i te arotake kaiwhakamahi inu tūtohu tītaka ine kiato wai. I muri i te otinga o te wā FERMENTATION kaha te tikanga e kore mirumiru i te raruraru.

Tera atu ano tetahi take, tautuhia nei i te kaimahi, te whakamahi i vinomer kāinga. Me pēhea te ki te whakamahi i te taputapu, ka he rerekē i te pāmahana o te whakatika te pāmahana tauira? Nuinga, he rite ki te 20 ° C te reira, engari mo te whakawhirinaki e hiahia ana koe ki te tirohia ki ngā tohutohu a te kaiwhakanao. meinga pāmahana Teitei i raro i-pānuitanga. Na reira, kia te hua te papaki.

Ko te take tino nui awe i runga i te āhua o ki te whakamahi i vinomerom-saharomerom, ko te aroaro o te waipiro. he iti iho i taua o te wai tona kiato, ka ko raro te manu. Hoki ine kiato wai te mea te pānga e mai te manu ara ana te huka, te aroaro o enei wāhanga e rua i roto i te hara ki he mana tahi ki runga ki tetahi ki tetahi. Ko te mehua tauine he tika anake ki te tīmatanga o te FERMENTATION, ka kore he reira kahore waipiro i roto i te wai i te taumata o te huka. Waina i rewenatia maroke, ka whai uara tōraro o te tauine.

Aua'e, he tonutia te pānga o te waipiro i runga i te ine kiato wai, a taea te mau ki ngā i roto i te kimi i te tātai pāngarau e whakamahia ana ki te tātai i te ihirangi waipiro me te ōrau wäriu o te huka. Ko te wahi i reira ko te painga o te whakamahi i te kiato motuhake - waina maroke ko reira i raro 0.999, e taea te whakamahi i roto i te tātai.

tikanga o te inenga

Ko tētahi atu raruraru e whakatika ina whakamahi i te kāinga vinomer-saharomer - me pehea ki te whakamahi i te pānuitanga mea? tūtohutia Urupare i kaiwhakamahi te ki te pupuri i te roko o hua whakamātautau katoa whiwhi hoki te waina motuhake. E ai ki etahi whakatau noa, kahore hanga i tetahi tātaitanga.

Ko te pānui tuatahi, tangohia te aroaro o te timatanga o te FERMENTATION, mea, he nui rawaka o te huka e wātea ana ki te whakaputa i te nui e hiahiatia ana o waipiro. Hoki te pūmautanga o te ihirangi waipiro o te waina reira kia iti iho i te 10%, e te tikanga kia waiho te kiato motuhake tuatahi i te iti rawa 1,080 (kia uara Brix iti iho i te 20). Ki te mea iti rawa te taumata huka, he mea e tika ana ki te whakarite, ka hanga i tetahi atu inenga. Ka waiho i te taupū hou "tuatahi."

Tetahi raraunga riro i muri i te tīmatanga o te FERMENTATION, taea te whakaritea ki mua, me te aru i te whānui ahunga whakamua o te FERMENTATION. Whakaiti i te kiato tohu te hekenga i roto i te huka toto, me te whakapiki ake i te ihirangi waipiro. Ki te noho te pānuitanga vinomera pūmau i waenganui i nga inenga e rua, ko reira tetahi o nga tohu e oti te FERMENTATION te.

Ki te te nui haere te kiato te hape, a kihai i reira e tika ana ki te tua o te huka atu huānga take pea ranei he hauhā, rawa ki te he kitea mirumiru. Ki te puta tenei e tata ana te mutunga o te wā FERMENTATION, he reira taea ki te pehea o te hau i te tikanga o te Mixing kaha o te waina i muri i tāhorotanga.

Ki te noho pūmau nga pānuitanga ki te mahara motuhake ki runga ake i 0.996 (kore ranei Brix iti ranei) me te nui e hiahiatia ana o waipiro hakari, i oti te FERMENTATION ki te aroaro o te huka wäriu. Otiia ki te kahore e huri i te hua o te inenga i te kiato e he nui ki runga ake i 0.996 (ranei Brix nui ake i te kore), ka ko te taumata waipiro tino i raro i te iti rawa tūtohutia, he pea ki te mutu i te FERMENTATION me me tīmata anō.

Kia makaka te mahara motuhake ki pā ana ki 0.996 ranei iti iho (Brix - paku raro kore), rewena te waina e ki te maroke.

Ki te tātai i te nui tūturu o te huka waipiro te uara tūturu ranei kia whakaritea ki te tuatahi, i i tangohia i mua i te tīmatanga o te FERMENTATION. kitea te ōrau o te ihirangi waipiro e whakanuia te rerekētanga i waenganui i te grammage tuatahi, me te whakamutunga o te 132.