Summer hōtiti i te kāinga: tunu āhuatanga te pai tohutao me arotake

Ko te painga matua ko hōtiti kāinga i roto i te hanganga tūturu. I roto i te mau parau te tahi atu, e matau ana koutou ki te nui o te kai i roto i tenei hua, me te nui o te ngako, he aha kakara i whakamahia, nga tikanga i roto i nei nga Copts me ētahi atu nyunsy hōtiti, e te hunga i roto i te taonga e kore e korerotia ki te tangata. Whakamārama i runga i nahea ia faaineine hōtiti raw i te kāinga, korero koe i roto i tenei tuhinga. Ki te tatou whakaahuatanga taipitopito hanga taea e te reira te tangata.

Me pēhea te ki te faaineine i te moepuku hoki hōtiti raw

Ka taea te whakamahi hoki i te faaineineraa o te hōtiti maroke tetahi momo o kai: poaka, mīti, reme, ranei he ranunga o taua i roto i te tetahi ōrau rite ki te tunu. wehea te hoki te faaineineraa o te kai mōrohe i te ngohe, ngako me te iohere me tapahia ki nga wahi iti. Ki te whakamahia, pērā i poaka me te mīti, ka mongamonga motuhake ratou. e kore e hiahia ana koe ki te tango i kai fatty rawa, pera i roto i paowa nei ngako rawa rewa me feāvaaki. Ko te tino taua hōtiti kupu riro hinuhinu rawa. Hoki juiciness me te hā ki te hau e tapiritia hinu poaka.

titau faaineineraa o te hōtiti paowa i te kāinga kai te waitote tupato. Ka tūtohu mātou te whakamahi i te tote nitrite, e he pānga antioxidant i runga i te ngako, me te faarahi te ora papa o te hua oti. tote nitrite taea hoki oti te whakangaromanga o huakita botulism. Te kore tenei whakauru ki te tiki hua haumaru ka tino uaua i te kāinga.

Ko te casing mō te hōtiti raw

A, no te faaineine hōtiti kāinga whakamahia 2 momo o anga: tūturu me horihori. E ōrite pai noatia ratou i roto i te tukanga o te kai paipa, me te kore e pakaru, engari i rerekētanga nui.

casings Natural - he poaka, mīti, ranei reme whēkau casings ranei. Kua hokona ratou kua maheni, i roto i te tote tote motuhake korehau-Kikī ranei. I mua i te whakamahi i ia ratou fe'unga waiwai mō te 7-10 meneti i roto i te wai matao te kahore he tote, na ko reira taea ki te tīmata ki te momona hau.

Ko reira tino watea i te faaineineraa o te hōtiti te whakamahi i te membrane collagen. Aita e titauhia ia waiwai i roto i te wai i mua i te whakamahi, me tetahi tikanga rokiroki motuhake. Rerekē casings māori rongoa i roto i te pouaka, kia noho collagen i roto i te kaiutuutu kīhini ki e rua nga tau.

Ideal mō te tunu hōtiti raw anga polymer waihanga "Aytsel". Kei te āhuatanga i te reira na roto i te uruhanga pai ki te paowa, he ātete ki te pokepokea ai microbiological ngāwari tihorea atu a kihai tihorea atu i roto i te rokiroki.

Making hōtiti raw i te kāinga

e te tukanga faaineineraa hōtiti maroke kāinga wahi i roto i te raupapa e whai ake nei:

1. backfilled poaka me te mīti (700 g) i ki te tote (50 g) me tono tangata ki te papa te paemahana o nga tikanga tonu i raro i runga ake i te pouaka tio, te wahi awhe te pāmahana i te 0 ki te +3 ° C. ranei kia noho Meat i roto i te tote mo 5-7 ra.
2. Whakahaere i te kai ki te tote me te mīti mōrohe ki te poka 4 mm o.
3. Fat (600 g) i tapahia ki poraka 3.5 mm o.
4. I roto i te mīti tāpiri pepa pango me te karika (2 cloves). Kei te tūtohu anō reira ki te tāpiri 6 go o konutai nitrite i roto i te otinga mō te tiaki i te tae me te whakangaromanga o huakita botulism.
5. I muri tamping hau pūhera i roto i taro hōtiti whiwhi punctured i roto i te maha o nga wahi ngira me te iri i roto i te ruma matao (0-3 ° C) mo nga ra 7 mō te rerenga.
6. hōtiti paowa te whakamamaetia tikanga matao (i te pāmahana e kore ki runga ake i te 20 ° C) mō te rua ra.
7. hōtiti maroke i te whare mo te kotahi marama i raro ki te na'ina'iraa i roto i te pai-hā me kore ko te pāmahana rangi i runga 10 ° C. I roto i taua huru, e taea te rongoa te hōtiti oti mō te 4 marama.

paowa Recipe Brunswick hōtiti

I roto i te tikanga rite paowa taro kai tonu rite me te hōtiti Brunswick rongonui. Meat i muri prosola mongamonga i roto i te mīhini kai tonu ki te pēkana. Ko te hua ko te hōtiti kakano raumati reka, me te kākahu i te kāinga.

Tunu mo te whakarite taua hua tā te whakamahi o taua kai: 900 go o mīti, 500 karamu o te poaka te kikokore, 600 go o hinu poaka, 70 go o te tote, 4 go o te huka, 2 go o te pepa pango ma ranei, cardamom timonga. Tenei nui o hua whiwhi 2 kg o kounga kai mōrohe. e kore ko te na'ina'iraa o te hua oti iti iho i te 30% o te taimaha taketake.

hōtiti paowa "Moscow" i roto i te kāinga

Ko te hōtiti rongonui "Moskovskaya" hanga i te mīti whenua, engari ki te tua o nga wahi nui o te pēkana. Me pēhea te ki te hanga hōtiti maroke i te kāinga, i faataa i roto i te taipitopito i runga, engari te kai mo tenei e hiahia ana tatou i te whai ake: (. 1 tīpune) 1.5 kg o mīti, 500 go o hinu poaka, 70 go o te tote, te huka, pango 3 g whenua pepa ma ranei Aropi.

Mai mea e 2KG nui o kai, me te reka mīti whenua tūturu.

hōtiti raumati Beef i te kāinga

Hei te reka o harāmi kāinga whiwhi kahore kino atu i te taonga, engari wahi o tona tūturu, kahore konutai glutamate me ētahi atu tāpiritanga mōrearea. E koe te mana katoa ki runga i te tukanga tunu katoa, i te hoko o ngā rauemi mata, me te mutu ki te whakamaroke i muri i kai paipa.

mahi Beef hōtiti raumati i te kāinga kei runga i tenei tohutaka:

1. E tapahia 1.5 kg o mīti brisket me hams ki te maripi ki poraka iti.
2. Te kai mōrohe te tapiritia ki 75 go o te tote nitrite, kakara, me te 20 go o 1.5 go o ngā ahurea timata. hāngai nui tohua o nga kai i runga i te 3 kg o kai. ahurea timata i roto i mōrohe tapiritia āta, no te mea te ārai ratou ino o ngā rauemi mata, hëoi huakita pathogenic me putrefactive, ka whakatere hanga o te waikawa lactic.
3. Mōrohe tino whakauru, me te pēpēhia ki te takotoranga rawa raru mā hōtiti pūwero mīhini kai ranei ki te pupuha motuhake.
4. Hei tīmata tīmata ahurea ki te whakahaere, e whakanohoia nga taro hōtiti i roto i te pēke kirihou, ka whakaaetia ki te tu mo te 48 haora i te pāmahana rūma, me te ka hoki tetahi po i roto i te pouaka whakamātao.
5. Next whakaputaina paowa matao: 2 × 4 haora, 3 wa 2 haora mō te 14 ra i wā wā rite.

Ki te i roto i tenei wa ko maku tonu te hōtiti, e tūtohu ana ki te whakatarewa i te taro he paowa i roto i te ruma hā mo tetahi 14-30 ra.

hōtiti Yoked i te kāinga

Ko te tukanga o te hanga ana hiwia hōtiti rerekē i paowa paku. He e mahue te tukanga o ngā tuhinga e paowa te.

сырокопченая колбаса в домашних условиях готовятся практически аналогично: Hoki te okiokinga, kua rite hiwia ka paowa hōtiti i te kāinga i roto i nui te taua:

1. Moītanga me te kai te waitote puta i roto i te pouaka whakamātao i +3 ° C. 1 kg o kai tangohia 20 go o te tote, pai nitrite.
2. I muri i 5 ra, te kai, ko te whenua i roto i te mīhini kai he maripi ranei, ki te hau tāpiri ngako, tapahia ki poraka, he tīpune o te huka (3 kg poaka), pepa, me te punetēpu parani. kai Rite puru haurangi-i mua i roto i te anga wai.
3. e takoto hōtiti rite i roto i te wiki ki raro i raro i te taimaha o te pouaka (+3 ° C), e homai te na'ina'iraa e tika ana. I muri i taua, whakatārewatia te hua i roto i te ruma hā i te pāmahana o +10 ° C mō te marama.

E ai ki arotake, tohutao hiwia me he paowa kau hōtiti i te kāinga e ohie, me te tuku ki te tunu hua tino reka, me te hauora ki te hanganga tūturu.