Me pēhea te ki te takiri ika, te tunu pai mō paramanawa pia ranei

Mahalo reira he kore ake e tika ana ki te pia paramanawa i te ika provyalennaya pai tio pennomu. Whakapaia e taea, me te rawa, nui ki te mohio i te torutoru ture taketake a ka meinga koutou he tohunga i roto i te āhua o ki te kahuki ika. Ko enei ture e aparau i tatou i raro.

Na te tuatahi o te katoa, e kore nga momo ika e tika ana mō tenei tikanga o te tunu kai. kia takiri te reira i ika e whai ake nei ngā momo: Bream, catfish, ko Kupu, Roach, sabrefish, vimba, perch, hāmana, pe'ape'ao, me te torutoru ētahi atu. Ko te mea matua i konei - te tohu o te ngako o te ika, me tona rahi. Rawa ika nui - e kore e pai, he reira pai ki te tango i te reo iti ranei.

Ko te wāhi nui tuarua - tote. hape whakapono tokomaha iwi e tona whakaaro matua ko e founga ki te takiri ika - ko te hanga o te tote. I roto i te meka, whakamahia te tote e ki maroke te tinana mā te kukume i o reira te makuku mōrahi. Ko reira reira e kore tote pai e tika ana - i te reira hohoro rawa memeha me kore ki te hoatu i te ika te maroke tika. Te pānga ritenga kua he tote nui - memeha reira makona āta, me i roto i tenei wa te ika kua wa ki te kape i te nui e hiahiatia ana o makuku. Ko te kohi toharite o te tote - 1.2-1.5 kg ia 10 manokaramu o ika. Kei te whakaaro te reira i tenei ōwehenga te ki kia tika.

I mua i te tīmata takiri, kia rite ika. Ki tenei mutunga, kua horoia reira, engari e kore e pau, ka horoia o unahi. Whakaaetia gutting tauira nui rawa e kore e taea e e provyalitsya ki te mutunga, engari i roto i tenei take kawea te tukanga i roto i anake i roto i te hoki, no te mea te tūkino o te tapatahi o te mahi ika akeake, maroke, a ētahi wā noa ere mō te kohi tangata puku maroke. Ko te ika horoia muru maroke ki te kakahu ma, me te puta ki te timatanga o te tukanga tunu.

E te ara, he āhuatanga tino nui o te pehea, ki te takiri te ika tika ko te pai rawa o te wa. Ko te wa pai, ko te timatanga, me te waenganui o te puna. I tenei wa, ano te nui o namu, e kore he hāngai ki te whanaketanga o ngā tukanga putrefactive te pāmahana rangi, a hoki i roto i te kai o te ika wätea e kore e whai i te nui nui o te pükohu. tenei katoa ka taea ki a tatou kawe i te tukanga o te whakamaroke ika i roto i te puna tata ki te tino.

A, no te he rite te ika, kia tangohia e koe peihana te horo nui, me te hoatu ki te tinana kia e puta te puku i runga i runga. Ringihia tote nui i roto i te rahi i runga, tuwha ai ki runga ki nga pauna (taea tūemi iti te takai noa papa nui moe tote). Na ka whakanohoia ki runga ki runga o te ioka rakau, hoatu nga rihi ki ika, me te tukua atu te reira i roto i te wahi raumati. Āhua i roto i te ra ka waiho i te tote, e te mea e kore ki te tuku kia heke i rua ki te rima ra, i runga i te rahi o te ika rānei. I muri i tenei wā heke te tote kei te ka whakanohoia te ika i roto i te ipu ki te wai ma.

I tenei wā, te mea matua e hiahia ana koe ki te mohio e pā ana ki te pehea, ki te takiri ika, ko tenei te mea utu reira ki te tango i te wai, no te haamata i te reira ki te puta, te kore riro te reira mākū rawa. I muri e kia horapa atu ki runga ki te kakahu maroke pepa ranei ki te hanga i maroke ai.

Next, kia whakahinuhinu unahi maroke te otinga ngāwari o te winika putirā ranei te hinu - ka whakawehi tenei nga hoariri matua o pai stockfish - rere. e kia He whāinga pai ki te waihanga i tētahi pouaka rakau motuhake mō te maroke, kua tiakina ai nga taha ki te whāriki.

I muri i taua, kia whakairi i te tinana. Hoki tenei āmionga haere te roto i te aho mārō, me te ika ki runga ki taua mea tautau i te tawhiti o te mea e rima henimita i ia atu. He take tino nui i roto i te āhua o te ika takiri rahi nui o, ko te ara o te pa - tuaina reira ranei e kore he taura whiria i roto i te turanga kanohi, a ka i roto i te poka i hanga i roto i te wāhanga hiawero. No te mea o tenei, nekehia katoa te wai i te taikaha te i roto i te mangai, me te ika riro tino.

Teuteu ika i rua wiki ki te marama, ki runga ki te momo, me te rahi rānei.