Pūmua me waiu pūmua paparetanga

Pūmua - Ko reira te matū e ko he pūhui organic o te momo nui. Hei wāhanga o te pūmua, i reira e runga i te rau waikawa amino rerekē toenga. kia roto i ia tangata i roto i tona tinana kahore toka iti iho i te tekau ma rima o pūmua.

Ka taea e pūmua kia o te maha ngā momo:

1. Pūmua momo peptide ohie. ngā ratou o kore neke atu i te kotahi rau ngā toenga waikawa amino.

2. pūmua oligopeptide momo. ngā ratou e rua ki te tekau toenga waikawa amino i roto i te mekameka.

3. momo polypeptide Pūmua. ngā ratou i tekau ki te kotahi rau ngā toenga waikawa amino i roto i te mekameka.

Me hoki koe ki te mea e kia te pūmua i te tetahi o puka e whā o te whakahaere:

1. Ko te ahua tuatahi o te pūmua tenei. I roto i tenei ahua o te pūmua kanohi e te rāpoi ngota rārangi titoa e te o te raupapa o ngā toenga waikawa amino.

2. Ko te ahua tuarua o te pūmua tenei. I roto i puta ke tenei ahua o te pūmua kei roto i te wāhi, hanga ana e ia he ahua o te tōrino, punga e here hauwai.

3. Tenei puka o te pūmua tuatoru. I roto i tenei puka, te whakamahi i te momo ngā tōrino whakaiti muingota o te pūmua, me te taiepa ki te ahua o te hanganga porohita, e kiia nei ko i matū globule.

4. Ko reira te ahua quaternary o te pūmua. I roto i tenei take, ki te maha rāpoi pūmua hanga e whakaritea globules ki tetahi ki tetahi i ngā hononga.

A, no te puta te pūmua i tetahi mana waho, hei tauira, te mana o ngā āhuatanga pērā i te pāmahana piki, ka tīmata te muingota o te pūmua ki ma'ihia āta hanga i te āhua. Otira ka, i muri, ko te whakangaromanga o te tuatahi hanganga o te pūmua, ka mea tatou e puta i te tauhohenga wai o pūmua. Tauhohenga wai o pūmua - he tukanga whakangaromanga moku, o te ahua tuatahi o te muingota o te pūmua. kia puta tenei tukanga matatini e rua i roto i te reo waikawa me te i roto i te momo reo kawakore. Ka herea e wahi o te taua tukanga māori, pērā i te tauhohenga wai o pūmua i te tinana, he mea he paru - peptidase - hydrolase. Tauhohenga wai o pūmua - ko te wā whakamutunga o te whakangaromanga o te pūmua-momo rāpoi ngota tenei. Whakangaromanga o puka tuarua teitei ranei o te rāpoi ngota i huaina denaturation. kia puta Denaturation i roto i te whakatinanatanga reversible me tina heke. puta denaturation Reversible i te whakangaromanga o te hononga ngoikore i roto i te rāpoi ngota pūmua, me te tina heke - i roto i te ofatiraa o te matatini o kaha here kotuari.

He nui i roto i ngā hua i to tatou ora, ano he waiu, rawa, kua tito reira te nuinga o te pūmua tenei. Ko tōna pūmua Kei toru wāhanga matua:

1. Ko te casein pūmua. Kei te kitea te reira i roto i te waiu hoki e pā ana ki toru ōrau.

2. Laktobulmin. He ia i roto i tona hanganga he tata ki te pūmua, kitea nei i roto i te serum toto. Kei te kitea te reira i roto i te waiu o e pā ana ki te hawhe te ōrau.

3. Lactoglobulin. Ko te tino pai mo te pūnaha ārai mate tenei pūmua. He ope rongoā paturopi, me te ārai mate.

Te pūmua i roto i te waiu anake e taea e i roto i te āhua wairewa, ka kua riro te reira i roto i te whakamahi o te reira i roto i te kai ki te iwa tekau ma waru ōrau. nui te reira i te wāhi nui i roto i te tinana, whakamahia ana e ia kia rite ki te kai. Ko tōna whakaaro matua - he ki te whai wāhi i roto i te hanganga o ngā pūtau hou i roto i te tinana, ngā i roto i te taitamariki kaiao, otaota me ngā kararehe, me te tauturu te reira ki te whakahoki i te pūtau tawhito.

Te waiu, tae atu, kia he maha i roto i o te pūmua i roto i te serum o te take mai te tahi atu take rite ranei. Taua pūmua tomo te waiu i te pūtau repe mammary me, i roto i te meka, ko nga hua o ngā mahi faufaa o te tinana, tangohia nei i te hua. Ano, te waiu pūmua kei te nuinga o nga waikawa amino faufaa e kore e taea te synthesized i roto i te tinana, engari i roto i tetahi take he mea e tika ana mo tona oraraa atu, me te mahi.