He aha e purapura o witi: nga ingoa me ngā āhuatanga whai hua

Witi Ko tetahi o nga hua tino rongonui i roto i te ao. i oti rawa to matou tuhinga e ki te kōrero o te mea pata i hanga i witi, mo e kua wāriutia ratou me e taea te rite tetahi.

semolina

I roto i te Faufaa Tahito i reira he whakahua o te mana, whakaaro nei ko te tairitenga o semolina. Pea, ko reira ka tonoa te Ariki tenei kai ki nga Hurai i roto i to ratou tau e wha tekau o kaipaowe kore he kōpeka hoki faahou pai te semolina kaha, me te whakapiki i te ora.

Semolina hanga pāreti, keke, dumplings, tiu, mītipōro, pākī, panekeke, soufflés, mousses me te purini. E mea pinepine te whakamahia reira ki te takaete hupa, ranu me gravies.

whakaputaina semolina te i ngā momo witi pakeke, me te ngohengohe. whakaritea te tākai e nga pukapuka T ko M. Nä, te durum witi semolina i tohua ki te pukapuka T, me ngohengohe - reta M. momo taime whakauru, ka tohu ngā rua pūāhua - TM.

Hua i semolina i roto i mira paraoa. Ko te ahua o te byproduct o mira witi mo te paraoa. paräoa semolina witi e ki te uara o pata witi 0.25-0.75 mm, te tikanga hoki-te kounga tiketike huri. Ko te nuinga o nga purapura o te endosperm, e noho i runga i te tatari i roto i te paraoa sieving tenei.

Semolina i durum witi he kōwhai i roto i te tae. purapura tangiwai ki koi tapa. Hā totokore semolina o te kaha ake, kua reira he hanganga gritty me hinga motu iti iho i te semolina i ngā momo witi ngohengohe.

Semolina waitohu M ma, hohoro hinga motu ke. tahuri ōrite, me te maheni Kasha.

Ko pai hoki te kai semolina, no te mea kei reira 2 anake% ngako. Kei te tino pai te horomia ia me te tūtohutia hoki ora pou-operative, i roto i te tua, ko reira mahuinga ia mo disorders o te wahi gastrointestinal. Ko anake te totokore digested e te ka whenumi i roto i te piro o raro tenei. ūkui Munk te tinana o hūpē me te ngako.

Heoi, ka rite ki ki tetahi hua, he āhuatanga pai, engari kino ano hoki e kore e semolina anake. Ūkuikui roto i te semolina, herea konupūmā me te reira ārai ratou absorption. I tua atu, i roto i te croup nui pumuawiti, e te tikanga e te contraindicated reira i roto i te hunga e e pāwera ki te pumuawiti.

Pata i hanga i te witi, e tino caloric, na te hunga e wehi o te taumaha, e kore ratou e tūtohu kai i roto i te ahiahi, me i te ata, a kahore i nga ra, tētahi ki ētahi atu rihi.

rai

I roto i nga tau tata nei, nui whakawhānui to matou tahua tepu. I tua atu ki te kai, ka kawea i ki waho, i matou te whai wāhi ki te tamata i te hua, i i reira i roto i te kai o tatou matua. āwangawanga rai te reira, e korerotia na i roto i te kōrero A. S. Pushkina "te Tale o te tohunga, me o tana Workman Balda". Imere - witi momo, rerekē ngā āhuatanga ahurei. Devotees o te kai hauora e hiahiatia ana te ki te whakauru i te reira i roto i to koutou kai.

no tenei witi ki nga momo ngohengohe ki kiriata nevymolachivaemymi. Ko te hanganga microbiological o rai witi nui nui te durum. Te nuinga o nga matūkai, tae atu pūmua huawhenua, i te rai i roto i te tata 40%, e kei i roto i te anga, me te iroriki. I mua i huri purapura germinated ka maroke.

Kei tēnei totokore he nui mōrahi o ngā matū whai hua, e kua na nui witi hounga'ia - he huaora B (1,2,3,6, me 9), PP, A, E, o e pā ana ki 20 waikawa amino, rino, parahi, pāhare pāporo, konupūmā, ūkuikui, boron, vanadium, iodine, hinu me te konupora.

Poltava

I roto i to tatou whenua, ki te ahumahi te ara hoki i roto i te tau Soviet i roto i ngā rahinga nui hua te whai ake ngā momo o pata i witi: semolina, Poltava me Artek.

whakaputaina Poltava i nedoobmolochennoy witi pakeke. mongamonga witi ki hautau pokepoke, me a whakamahia rite taua i roto i te kai. Poltavska Kei nui o te muka, ko te kupu maha tāpiri ki te kai kararehe. I roto i te tunu kai, te whakamahia ai mō te tunu pāreti me hupa ki te waiu, te wai ranei.

I mua kia tetea tunu me horoi ki te wai matao, ka kawe mai ki te whewhe, a tatau te wai i te pahuka i hua i runga i tona mata. Ano tāpiri wai, me te kawe mai ki te whewhe, tāpiri he tote ki te reka o me i tunu i te iti pāmahana, te whakaoho ia wā. He pai ki te faaineine i te takirimatia te taua i roto i te oumu, i te wahi e waiho ai whakanoho progrevtsya i taha katoa. Ko te wai mo te tunu kai, ka taea e koe te tāpiri i te waiu i te ōwehenga o te 1: 1.

Artek

I roto i te mākete o ngā hua kai ao e momo tino rongonui, me te tini rawa o purapura o witi. He ingoa momo ētahi wā mea rawa ke, engari i roto i te ako taipitopito o te Etymology o enei kupu, riro mārama, me te arorau katoa. whakamaoritia te kupu "Artek" te i te Crimean Tatar tikanga reira "te pai", ehara i te mea maere e te puni raumati pai o te Soviet Union, me te pata, e i te tuatahi ka anga ki te hanga mo nga puni pionie kua riro tenei taitara. Ko reira taa'eraa e te orokati "Artek" kupu "Artos" mai i Kariki me te tikanga "taro". Mai te ra o te tīmatanga o nga Karaitiana tenei kupu tomo te papakupu o te Ekalesia Siu mua - i roto i nga nohopuku ra-maha, i te mutunga o te ki āna tikanga, ki te pono mau tonu te ope tohatoha mongamonga artos. Ko te motuhake tenei taro witi, e homai manawanui kore anake, engari whakaora nei hoki mate katoa.

I tua atu e hiahia ana ahau ki te mea e Artek te pai hiriwa durum witi anake tiki. I mua i huri purapura tino wetekina i te anga, me te ira. Hoki tenei take, te hanganga microbiological o te Artek iho Poltava, engari i roto i te reka o te Artek oatmeal tawhiti pai ko Poltava, me semolina.

Artek purapura o semolina rite ki, engari paku nui. Haunga te semolina, te tukatuka o witi mo Artek, e kore witi i raro ki te maimoatanga pāmahana teitei. Artek pāreti Kaore, me te mātotoru. kohuatia pai Krupa piki ngohengohe, me te rawa kaha i roto i te rōrahi.

Mua i te tunu e kore Artek horoia, engari anake sieved roto i te tatari pai. Tunu i te reira ki runga i te wera iti, te whakaoho tonu. e kore hoki tenei hupa parei he pai, engari mo te tiu e kitea filler pai ki. fakatahai maitai Artek ki e rua hua kai me huawhenua.

bulgur

Bulgur kihai huaina anake rawa tukinotia pata witi, engari ano hoki rihi i tenei hua - pata me te pilaf. bulgur tino teitei ake i o mongamonga pata kāinga i witi Utu. Ko te take i te bulgur waihanga, i raro witi mongamonga te ki te maimoatanga wera, e faarahi te ora papa o te hua.

Mō bulgur mohio atu o nga pukapuka o te Bibilia. Tenei croup e rave rahi mano tau tonu wähanga tonu o te maha nui o te kai te tonga. a wititia Mature taringa, horoia te witi kei te ka kohuatia tae noa ngohengohe. Na ka heke te wai te, a kua horapa te witi i runga i ngarahu mo te maroke. E ia wā e whakangaueuetia ratou, ka tahuri i runga kia rite kore ki te hanga i te pokepokea ai. A, no te pouri i te purapura, smorschatsya me e whakapakeketia, whakamakuku ano ratou, ka whiua atu ki te anga ngatata. Na ka maroke ano. Kei te maka ana te witi maroke ki te jet rere o te rangi e te maua e peha atu ngāwari wehea. karihi e purea kupu sieved me smalyvayut. A, no te huri ki ngā momo rerekē o te mata puta whakatika. Ko te putanga He maha ngā momo o te bulgur ki rerekē purapura rahi. haere ana te nui i runga i pilaf me dolma, te toharite tunu - mo huamata, te ahu huawhenua me hupa, me te iti - ki kyufta me purini.

parei hua

parei Egg - witi semolina, i te mea tino rongonui i roto i nga whenua o te mua Austro-Hungarian Empire. I roto i nga ra tawhito i wahine o tona ake, engari e taea te hokona hanga wheketere me pata whakapumautia nei i te taonga.

Ki te hanga hua parei, Me paraoa witi, hua, wai, me te tote iti. Pokepokea pokepoke tika kaki, ka mahue hoki ki te hawhe haora ū. Muri te pokepoke i roto i te tatari me te maroke i roto i te ra ranei i roto i te oumu. pata Store i roto i peke koaka i roto i te wāhi whai hā maroke. parei Egg whakamahia i roto i hupa, rihi taha me te rite te rihi motuhake.

Ko tetahi o nga ara tuku iho o tunu parei hua Hungarian. I roto i te parai rewa te ngako, me te hiahia koe ki te hoatu i te reira i roto i te hiawero. Ka rite ki tīmata ia ki te koura, ringihia tonu te wai kohua, tāpiri he tote, me koutou seasonings tino - otaota, tōmato, kāriki, paprika me etahi, ki tou ngao. e kore koe e taea e overdo te hiawero, te kore e pangia e te reira kawa. Ki te wai rawa e kore e overdo koe i te reira, te kore riro Kaore te parei hua manu. Kia tamarû nui nga pīni - kawe ki te tepu. Ka taea e Ngaohi ke e rua huawhenua me te kai ika ranei.

cuscus

Kuhukuhu, bulgur rite ko te ingoa e rua o hiriwa witi me kai i roto o te reira. I tono tenei ahua o te totokore witi i Berber Maghreb me cuisines motu.

I tēnei wā, ko te hanga ahumahi o te kuhukuhu. I te ngakau o pata - hautau pokepoke, toe i muri i te mira o te paraoa, e ko te semolina. Kei te nana semolina, frays me tauhiuhia ki paraoa ki te whiwhi diameter nui porohita ki runga ki te 2 mm. Na ka sieved, te mutunga maroke me Kikī.

I ngā wā, kua koromamao kuhukuhu, engari he manakohia a tika whakakiia ai ki te wai kohua, tāpiri i te hinu, me te tote, me te waiho hoki i te meneti torutoru mo te puku. I roto i tenei ara e taea e koe te kuhukuhu. reka te reira e rua takitahi me rite te kē ki te raihi me te parāoa rimurapa i roto i te rihi tēnā.

Ki te hiahia koe ki te tunu i te rihi tuku iho Te Tai Rāwhiti African, ka taea e koe tamata ki te whakatinana i te reira e te tikanga o te tikanga paraharaha-tima. ki tonu i runga i te tona raro ki te wai, pai e kore nga tutaki whāriki. He mea tika ki te whakarite kia kore e i rahua te purapura ki te hoatu i te nui rawaka o te korohū mākū wera. Teuteu he kuhukuhu tuku iho mo te wa roa, no te e pā ana ki te haora, i ētahi wā e rua kaupae - i muri i te paroobrabotki hawhe-haora tuatahi paku reira te matao o ka maroke. Ka rite ki te hua, riro kuhukuhu he hanganga kākahu, e rua roto me waho. Na ka e tonoa hoki nga purapura ki te faaipoipo. Ki te whiwhi tenei kuhukuhu tikanga puruhekahekatia pai tenderized a nui ake i roto i te rōrahi. Kuhukuhu ki kore Te paheke, whāriki i roto i tunu kia ngaueue i wa wa ki.

Petite

ka karanga a Petite bulgur Turkish. hiriwa reira o durum witi. I roto i te tikanga o te hanga Petite kore nui rerekē i te kuhukuhu, engari kua he hanganga maheni.

Ko te tino hira i roto ia Iharaira Petite. Ko te tino faahiahia te kōrero o tenei totokore. I roto i te rau tau waenganui-rua tekau, ka timata Hurai ki te waiho e Tuini nga whenua Maghreb me noho i roto i te āhua hou i hanga o Iharaira, i kawea mai e ratou ki a ratou, me rihi o te kai-motu o nga iwi o Africa. hoatu Iseraela Pirimia Ben-Gurion te aroaro o te iwi whānui o te mahi ki te waihanga i tētahi rārangi o ngā hua motu ki te kia whakaurua i roto i te tahua kosher. Na ka whakaingoatia te kuhukuhu rite Petite a tangohia ana whakapehapeha o te wahi i roto i te rārangi o te kai Hurai. Hoki te ahua ausia ki te Take Italian me te kōrero taketake, ka anga te iwi ka karangatia e ki te raihi Petite Ben-Gurion. Ki te inoia e koutou tetahi Iseraela, te ingoa o te pata witi, ko roto i te honore o te kaitōrangapū rongonui, whiwhi koe i te whakahoki rorirori: ". Figure o Ben-Gurion"

Ahua i muri, ka anga te Petite ki te hanga i te momo o whika iti me pania ki tae kai tūturu.

I mua i te whakamahi i roto i te Petite kai kohuatia i roto i te wai tote. Ko reira e tika ana mō rīhi taha mo te kai, te ika me te huawhenua rihi. Ehara i iti iho i te pai Petite me rite te rihi motuhake. Hoki ptitima reira ko te rota o te momo o kakara me ngā ranu.

Fricke

I tēnei wā hua reira he maha rawa nui o purapura rerekē o witi i roto i te ao. He aha te mea ko te tino whai hua croup, e kore e taea e tatou e te mea tino - ia ona ake āhuatanga, me te hanganga microbiological. Otiia, whakaaro tetahi o nga hiriwa witi tino whai hua Fricke. karanga reira he kai ao o te heke mai ētahi puna, ahakoa te tau o te pata naschityvet hoki i te iti rawa senituli e rave rahi. I roto i te pukapuka tunu kai Baghdad rau tau 13 e whakahuatia te reira i roto i te tohutaka o rīhi kai ki te hinamona, zira, korianara, me te ngako o te hipi.

whakaputaina te Fricke i taitamariki witi, kua tae te kai paari, engari kua kore e ano whakapakeke. Kei te i kokoti a Witi, kohia i roto i te paihere ka maroke i roto i te ra. tunua taringa maroke o witi i roto i te ahi kia te kakau witi tahuna me anga, ka noho tonu purapura. No te mea he teeki ratou me i roto i te rota o te wai, e kore ratou e tahu. Kua hauhake te purapura, ka wititia ki te tango kiri wäriu, ka horahia atu e kore e whakarihariha, me te ano maroke i roto i te ra. A, no te tae ratou te kakano e hiahiatia ana, tae me te reka, mongamonga noa ratou. Fricke waho rite bulgur, engari rerekē i te reira i rua i roto i te te tae, me te reka.

Fricke he taupū glycemic iti, na e tūtohu ana hoki te iwi e mate ana i te mate huka. I tua atu, tenei totokore ko wha ngā wā muka atu kai arā, o te muka kore-pänga atu i roto i te tahi atu pata ōrite. Tēnei āhuatanga e āhei ki a koutou tahuri Fricke i te rārangi o ngā hua, tauturu pure te wahi kūnatu o tāoke, me te hoki ngaro taimaha.

Farro

Farro - Italian semolina witi. Ko nui roa e mea nga mua te taitara, engari kua mohiotia te pai ai ki te tangata o te kūrae.

Farro - witi ingoa cultivar me pata, he tino hira i roto i Itari. I runga i te rohe o tenei farro whenua tupu te tata 5000 tau. O farro hanga tetea ana, e i roto i te reka me te kiritaki 'ulungaanga e kore e tuku momo atu noa o te witi. Totokore farro āhua-kohuatia, ka waiho i raro ki te paorooro mīti i roto i refrigerators pāmahana iti. I mua i te whakamahi i ia ratou kia rite ki rewa te kai te i te pāmahana rūma, pupu ki te te wai kohua, a kua whangai ki te tepu, whakahā kakara ranu ranei.

triticale

Witi hiriwa, ko tona ingoa, oro rite triticale ko amphidiploids (kākano) o te witi, me te rai. I te tīmatanga, i tenei matatu he putanga rite te hua kai, Heoi, kawea mahi triticale tupuranga ki te tino, he tarutaru te waihanga, hira o ratou matua i roto i te ara maha. Ki te ui koe te uiraa: "Mai te aha witi semolina kua te whai wāhi pai ki te tango i te taitara i roto i te mākete kai? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Mō Twet ka whakawhanake iho:" O te akoranga, triticale ".

Kia aroha mai, i roto i to tatou whenua, ano ko te varavara nui triticale, me tenei ahakoa te meka e i roto i te 20 o te whakamutunga rau tau tutu'a kāinga kawea Meyser, Derzhavin, Pisarev me ētahi atu e rave rahi mau opuaraa gibridrov witi, me te rai kai me te kai rawa angitu. Ahakoa te tapatahi, me te hua tiketike, kihai i te USSR tango triticale. I tēnei wā kei te tupu te reira i roto i Poland, Peraruhia, Ahitereiria, Tiamana ko France. Ka taea te kitea Triticale i roto i ngā toa ki te kai mo te kai hauora. Reira e kore tata e roto i pumuawiti, he pūmua, te ngako huawhenua me te lysine nui atu atu i roto i te witi me te rai i roto i reira.

Ka rite ki hoki te mea hua te ahua o te totokore i triticale witi, ko te tino ohie te whakahoki - te taua e te hunga i te tahi atu momo o tenei totokore. āhuatanga Kiritaki o purapura o triticale rite ki nga āhuatanga o pata witi tikanga. I mua i te kai e hiahia ana ratou ki te kohua i roto i te te wai tote, ka ka whakamahia hei filler mo hupa, rīhi taha ki akoranga matua o te kai ika ranei. whiwhi o triticale miraka reka, kai kikokore me pata.

Etahi wa i mua, ka nga pata pupau, i waiho i raro pata witi ki fakaanga noa. A heoi ehara i te mea e tika ana ki te pahua koia koutou kai. Kua tamata matou ki te korero ki te nui o te taipitopito rite taea e pā ana ki te momo o te purapura hauora, me te reka o te witi. Te ti'aturi nei tatou e teie nei e tangohia e ratou i te wahi tika ana i roto i to koutou kīhini.