Peking Duck: tunu

puna rerekē tohu wā rerekē o takanga o te rihi Hainamana tino rongonui - Peking pārera, tona tohutao he momo motuhake o Waterfowl, nei māngai taea riro 5-6 toka. Ko te tikanga e whakamahia ana e te mau taata e kua tae te taimaha o 2-3 kg, mai i roto i tenei ahua i ratou i te kai ngawari te nuinga.

Kia aroha mai, e kore matou e whai i enei parera, a reira ki te 100% utu ki tino reka pehea te mahi i te reira i roto i Beijing, te whakatutuki kore e taea e raro i tetahi huru. Whakamarietia e te meka e i roto i China iho ka faaineine Peking pārera tunu e kore e kitea maha.

hanga te reira i kore tikanga ki te whakaahua i te tunu tuku iho, no te mea he reira pea taua tangata i te whare kua he huinga tonu o te taputapu mo te pau whai ia ia. I roto i tenei horopaki, kei hiahia i roto i, matou pehea ki te faaineine i pārera Peking i te kāinga. Taunga ki te te kai tunu Russian, e kore o te akoranga rite ki te hua o te tuakiri oti o te reka rongonui, engari i roto i te mutunga, ara te reka o mau mītipōro tona whānau ia. Tonu pākī he hamipeka.

Te kōwhiri i te rahi pārera paerewa - 2-3 kg, te nuinga pea ka whakatotoka reira. E hiahiatia ana ki te defrost reira āta, te tuatahi i roto i te pouaka, me te ka i te pāmahana rūma. Kia e tenei tukanga i te iti rawa i te ra, ko te tino tikanga i te wiwi i tenei wā. Tae noa defrosted karanga to tatou Peking rakiraki tunu heke mai mo ki te hoko i nga kai katoa kia e ka hiahiatia hohoro. Na reira ka waiho he rota.

Ka hiahia tatou: honi, e kore huka-Uwhi; ranu hoi, i te mea mumura me nui; aniana; rēmana; kanekane whenua; hinu hēhami; me te pounamu o te Sherry.

Mai hokona e matou te rakiraki i roto i te taonga, ka whēkau ehara i te mea e tika ana, no te mea i roto i tenei tikanga ko reira rite. Ka Me koe ki te kuti i te tohutohu koi o nga parirau. E mau ki te kōhua reo, ringihia he hawhe rita o te wai, me te hoatu i runga i te ahi. Tāpiri wai ki nga topuku e rua, tapahia i te hawhe, poro rēmana nui, e rua e toru ranei, kanekane honi, Sherry ipurau me te 50 karamu o te ranu hoi. Kohuatia te ranunga mō te 20 meneti.

Na matou hoki ki to tatou pārera, e te mea pai ki te whai i te matau, hoki e taea te whakatārewatia reira ki te karo scalding. Kia mau ki te matau te rakiraki i runga i etahi kapu, a pupu tona ranunga rite. e kore e rihi Tasty tupu nohopuku, ina koa, ki te he te reira Hainamana. Na kia tonoa te rakiraki i roto i te pouaka, he reira pai ki te he reira reira ki te mau tonu tona tūranga tika, ka taea e whakairi e koe i te reira i roto i te tahi mau ara i roto i te pouaka mo te matau, a taea te hoatu ki runga ki te pounamu, engari e kore e ki te toenga o Sherry, taea kua e te pau no te opuaraa mana'ohia . Kaua e wareware ki te hoatu i te kohua pārera, e ka tatau i te toto.

I muri tangohia i roto i 10 haora te weft i te pouaka, lubricates ranunga o te honi, he hinu hēhami me te ranu hoi, ka tukua atu te reira i whakahokia i roto i te pouaka mo te kotahi haora. Na te reira te wā tunu kai, iti iho i te he ra. roropi wahi pārera ki te takai konumohe, kia rite kore ki te tahu. Kuhua ai i runga i te tunutunu i roto i te oumu, i raro i te tunutunu tika hoatu te paraharaha ki te wai. Parai tīmata i T = 250C, ka āta whakangawaritia tau rere ki T = 180C me haora i te hawhe. Here a rite to tatou wharekai Peking pārera, pea i reira e kore e e haurangi, engari kia rite ki te mea ratou, ka mau te whakaako wahi i raro i ngā āhuatanga ōrite ki te whawhai.

Otiia e kore e katoa te i, he mea e tika ana ki te tunu taro rewenakore. E hanga ana ratou e whai ake: paraoa brewed ki te wai, i matao pokepokea kohua, whakataka atu ana e paihere 4 cm matotoru, ka tapahia ki mongamonga rite. i hanga ia wahi te heitiki hoki toua i roto i te hinu hēhami i ngā ki tetahi pōro a whakataka atu te rua ki te keke angiangi. Huri i te reira i roto i te mea ia e rua-paparanga. Parai tōtīra kahore hinu i roto i te paraipanatia pai-wera, he pai ki te mea he paninga rakau-kore.

Ka rite ki te condiment, e tohutohu ahau ki te whakawhāiti i soy "Haixing" ranu, kahore tetahi tāpiritanga.

A, no te tuku rite Peking pārera tunu whakairo reira ki, mongamonga iti kikokore, ka tapahia te kiri te wehe. Na tango te keke, wehe i te reira i roto i te hawhe, whakanohoia ana ki te torutoru poro o pārera me te matomato riki, tukua hoki i roto i te ranu i mua katoa. tahuri tatou atu te keke, me te ... Bon appetit!