Home wäina: reka, me te hauora. Cooking waina i te tumatakuru

Taraheke - ngahere ki kawa-reka hua puru. Pe si◊aki nga āhuatanga painga o enei hua he tata e taea e tika ana ki te hanganga ahurei (huaora A, B, P, tannin, pectin, hinu faufaa) e whakamahia i roto i te rongoā, me te i roto i te tunu kai. Kei te whakamahia te reira i roto i tunua taonga, te tiēre, compotes, jams mo te kotinga hotoke me te faaineine i te waina i roto i o te taraheke. tūtohu Harvest te i muri i matao: ko reira katahi e huri ratou i to ratou reka hīmoemoe ki reka. E nga āhuatanga painga o tataramoa ngā anti-inflammatory me tununga, te mea he pānga diuretic kaha, a ka relieves mumura intestinal me whawhai hakihaki. Fele tahuri reira tupu i roto i te mohoao, engari kei te whakato te nuinga māra enei rakau iti to ratou whenua ki te faaineine i te hotoke raukikini kakara waina i te tumatakuru. Me pēhea te ki te faaineine i tenei inu i te kāinga, ka titiro tatou i raro.

tataramoa i roto i te wäina kāinga Mā te

E tuku waina tohutao whare i whakatupuranga ki whakatupuranga. Ki te aroaro o te inu rite i karepe hou anake, engari inaianei e taea e te reira i tetahi hua hou kēne ranei me hua, a tae noa tāmi. Pai te waina kāinga-hanga faaineine neke atu i te kotahi ra. I muri otinga o ngā wāhanga katoa o te waina, kua mahi i te reira i te tepu i muri i 2-4 marama i muri i te takanga o ngā rauemi mata. He maha ngā kōwhiringa mō te faaineine i te inu o tataramoa i te kāinga.

Cooking tataramoa waina kāinga

Ko te tohutaka o tenei inu, ko te tino ngāwari, kua hāngai te reira i runga i te hangarau o te faaineineraa o te tahi atu waina.

Hipanga 1: A faaineine i ngā rauemi raw

hua Blackthorn, e riro te rauemi raw mō te waina, hauhake i muri i te haupapa. I roto i tenei wā, he tino reka, me te reka ratou. e kore e ratou horoi, ka waiho podvyalitsya mo te torutoru nga ra. e kore e taea e te aha horoi i te hua? Ratou e ngahoro ana he huakita e whakatairanga FERMENTATION. kupu rite hua ipu tiango me paräoa tae noa maheni (puree). I tua atu, ko te ōwehenga o te 1 ki te 1, te tāpiri i te wai. E ko, kia rererua te rōrahi. I mahue te ranunga whiwhi i roto i tuwhera te rangi ranei i roto i te ruma mahana, hipoki-mua ki te ipu kakahu wewete, hei tauira whāriki. Hoki e tika ana kupenga waeroa.

Hipanga 2. Tātari

Ki te waina i roto i o te taraheke ko o kounga pai, he nui ki reira, a ka tino nui, kia wa tātari reira. A, no te haamata i te tukanga FERMENTATION (tohua e te ahua o te pahuka i me te pihaa i runga i te mata) ka timata wehenga o penupenu i te wai. Tō ranunga -protsedit mahi, me te kotēhia te penupenu ki wehe, me te whiwhi i te wai pai ki te kia ringihia ki ngā hiri, pērā i ipu, mo te FERMENTATION atu. I roto i te wai hua Me ki tāpiri huka, ki te kei koe te mea powhiriwhiri o waina maroke, me te āhua-maroke, ka hiahia koe ki te ringihia 250 gr tataramoa. ia rita, ki te te āhua-reka ranei reka - he 300-350 gr. Ringihia te wai ki nga ipu, whakakiia ratou engari kihai te tihi, nui ¾ o te rōrahi katoa. I roto i te FERMENTATION i runga i te mata o te pahuka ka kia nui: ko te wahi ranei tatou mo reira tenei. Me ki hipokina ki te ipu hiri wai. Ka taea e ratou te hoko te hanga koe ranei. Kati ki te hanga i te taupoki o te poka, me te kōkuhu i te ngongo. whakamahi ētahi winemakers te karapu rapa, whakaritea nei i runga i te aho kaki. Kei te whakaturia te marumaru ki hauhā hangaia te mahue te ipu, a kore e taea te rangi waho tiki roto.

Hipanga 3. Fermentation

I tenei wā te tukanga FERMENTATION. A, no te whiriwhiri tika pāmahana (kore i raro 20 ^{° C),} e te reira te toharite o e pā ana ki te 30-45 ra. I te otinga o te FERMENTATION kitea e te kore o te tohanga hau. Na i roto i te ipu hei utu o te wai - waina i te tumatakuru.

Hipanga 4. matuatanga

I tenei wā, te matuatanga o te waina taitamariki. He tataramoa e pā ana ki 2 marama. Ko ara i roto i tenei wā ki reira ka waiho te ahua o te kōkōuri. Ko e tika ana ki te aroaro o matūriki mōkitokito e kore e taea te tātaritia tenei. E kore e te ahua o te inu pā te reka. Tika maoa tataramoa waina i roto i nga rau o nga wa nui atu i te waina pai e tapaea ana e to tatou hokomaha.