Me pēhea te tunu i te hukahuhu i te momo Azerbaijani: he tunu me tetahi whakaahua

He uaua ki te whakaaro i tetahi waahi Azerbaijani i te iti rawa, kaua he kakara reka, he purore me te ngako hinu. He mea tino nui tenei o te kai o te motu me te whakaarohia ko runga. Recipes mō te tunu kai pilaf taea kitea he momo nui, i roto i Azerbaijan kore anake, engari i roto i te whānui i roto i te Te Tai Rāwhiti. Ka rereke nga rihi ki te reka, me te tikanga mo te whakamaahi i te whakamahinga o nga kai. Ko tētahi o te rerekētanga tino rongonui - ko te Shah nui tenei - pilaf i Azerbaijani. Ko te tohutao me nga mea ngaro o tana waahi ka whakaatuhia i roto i ta maatau tuhinga, engari ko etahi kupu iti e pa ana ki te hitori o tenei rihi mīharo.

Mai i te hītori o te rihi

Ko te pilaf te rawhiti he mea tawhito tena e kore e taea e nga kaituhi te whakarite i te takenga mai o te kaupapa. E kiia ana ko nga kaupapa matua o tana whakatikatika i puta mai i te Middle East me India i nga rautau 2-3 i te BC. Ko tenei wa, i runga i te tikanga, ka rite ki te timatanga o te maara i te rohe raihi. I Haina, ka timata te tipu ki te tipu i mua, engari ko te hangarau o te pilaf e tunuhia ana (ko te ahi ano), kaore e uru ki te kai Hapani, ki te Hainamana ranei. Pea, ko nga pakiaka o mua o te rihi ka haere ki te tipu o India. I roto i te whenua he ara rite ki te tunu raihi, engari he kaiwhenua. Ko te momo kai o te pilaf i puta mai, ko te nuinga, i roto i te Pahia o mua. Kei te tautoko i te takenga mai o Ingarangi, ko te tikanga o te raihi raihi i roto i te tae kowhai ataahua me te awhina o nga miro me te miro ki te korero.

Ko nga waahanga matua o te pilaf

He mano nga tohutao mo te tunu kai reka me te kakara reka. Engari, kaore i te katoa te whakatutuki i te hiahia. Me noho te rihi ki nga wahi e rua: zirvak me te witi. Ko Shah-pilau i Azerbaijani (te tohutao kei te whakaahua kei raro nei) e hāngai ana ki enei tikanga. Ma te zirvak te tikanga o te kai me te ika ika (tae atu ki te kikokiko kua oti te hanga hei ahua o te kai), te kēmu, te huawhenua, nga hua maroke, nga mea kakara. I Azerbaijan ka kiia ko "Gara". Ehara i te mea he raihi anake te pata, i etahi wa ka whakamahi i te tipu, te witi, te pīni mung, te witi, te hue, me te ranunga o nga waahanga kua whakarārangitia. I roto i te huinga o nga kai he nui te rereketanga. Ko te mea nui o tenei Pilaf te rawhiti ko te tukanga tunu. E rua nga waahanga - Ahia o Ahiana me Iran, ko nga mea whakamutunga, ko etahi, i uruhia ki Turkey me Azerbaijan.

Ko Plov Shah tetahi o nga putanga e whakaingoatia ana na te ara o te tuku. Ko te rihi rite rite te karauna o te rangatira o te rawhiti. E ai ki tetahi atu putanga, ko te pilaf e tunuhia ana i tenei ara he pai te reka o te papa o Shah me nga huihuinga nui. I nga ra noa, kua rite te wahine ma te wahine, engari i te wa e takatu ana mo nga hararei, ka tangohia nga tane, tae noa ki nga rangatira mo te take. Ka hoatu e matou he tunu mo tetahi rihi Azerbaijani tuku iho mai i tetahi rangatira rongonui. Whakaritea i raro i te mana o nga tangata katoa, me tika te whakaatu i te manawanui me te haumi i roto i te tukanga o te wairua.

Shah - pilaf i roto i te momo Azerbaijani: kai

Ko te mea tino nui, ko te pilafiti tino reka ka puta mai i nga hua ka puta i roto i tona whenua. Ko te maakete, koinei pea te wahi tino pai mo to raatau hoko. Ko nga hua kei reira he nuinga o te whare i hanga, he hou me te tino reka. Ko te mea matua o te pilaf ko te raihi. Ko te momo purapura roa, hei tauira, basmati, ko te whiriwhiri pai. Ko te rua o nga mea nui he kai. Ka taea e ia te reme, te mīti me te heihei. Ko te whiriwhiri i runga i to hiahia whaiaro. Kaua hoki e wareware ki te pata. Ka riro he iti noa. I roto i Azerbaijan, he maha nga wa e whakamahia ai te pata buffalo, he ahua tino ataahua te tae.

Ki te tunu i te mahinga i roto i te momo Azerbaijani (whakaahua e ai ki te kuputuhi), me hiahia ano koe i tetahi atu mea tino taketake - he roihoki rino. Hei aha? Pānuihia - ka ako i tetahi mea ngaro tawhito.

Na, nga kai e tika ana:

• Rahi Basmati - 500 g;
• Potae - 500 g;
• Meat - 500 g;
• He koi te aporo - 300 g;
• Walnuts - 500 g;
• Te waikaro parakaheka - 1 karaihe (ka taea te tipu mai i nga hua hou);
• Puree mai i te paraiwi - 1 tepu tepu;
• Lavash - 5 nga wahi;
• Hapata ki te pangia.

Taumata 1. Te tunu raihi

I mua ake, i mua i te tīmatanga ki te whakarite i nga awaawa, ka pupuhi i etahi waro iti o te muka i roto i te kapu o te wai kohua, ka waiho kia kotahi haora i te iti rawa.

Ko te tunu i te raihi i mua i te tunu i te mea he tukanga kua tino paahitia mo tatou. I roto i tenei take, kia tunu ai i te wai, kaore e tika ana kia mahia tenei. I roto i te kohua nui ka kohuatia te nui o te wai - 2-3 rita., Tāpirihia te tote me te hoatu ki te raihi maroke. Pupurihia te kati kia tae noa ki te hawhe-rite, i te wa e pa ana ki te 5-10 meneti. Kia mahara, he iti noa te tarai, engari kaua e tunu. Na ka maka i te raihi i roto i te putea.

Taumata 2. Te whakarite kai

Ko te kai (heihei, te mīti, te reme) me tunu wawe, kia pai ai te ngohe. Me mahi tenei i roto i te 2-2.5 haora. He tukanga roa roa, na he pai ake te mahi i mua.

Ko nga aniana tira ka huri i roto i te mīhini kai, ka tohua mai i te wai ki te maroke. I roto i tetahi paraihe paraihe me te iti o te pata, ka tunuhia i runga i te wera iti.

Taumata 3. He aha te kaieke hoiho?

Ko tetahi atu mea huna mo te tunu i te shah-pilaf i roto i nga korero tuku iho o te Tai Rawhiti. Ko te whakamahinga o nga taonga whakarewa (i tenei waa ko te hoiho hoiho, he tino tohu) i whakamahia e nga tupuna o nga iwi o te Tai Tokerau mo te wa roa. Koinei te ahua o te puna maori o te kore utu me te waatea ki te tinana o te rino. Na inaianei ka whakamahia te hoiho hoiho mo nga taiao.

Whakakotahitia te wai pamekaranete ki te pati waikawa i te paramu me te whakauru kia tae noa ki te maeneene. Ko te kaha o te Horseshoe ki te ahi. Na ka whakamahi i nga pupuhi ki te tuku ki te wai pamekaranete. Ko te tikanga, me tuarua te tukanga.

Taumata 4. Te whakarite kai

I roto i te parai paraoa, te whakakotahi i te riki, te kai tapatapahi, te tihi, te pamekaranete wai, ka tapahia ki nga waahanga nunui. Whakanuia nga kai katoa, a, i waenganui, makahia te taua hoiho. Memahia te kai mo te 10-15 meneti. Me whiwhi i te tae pouri, me te pango pango.

Taupae 5. Tuhinga o te raihi

Ki te hanga i te pilaf shah, he pai ki te tango i tetahi riihi huri noa, e hokona ana i roto i te peke o etahi wahi. I tenei keehi, e hiahia ana koe kia 5-6 nga wahi. Ko te tipu ki te pata i mua i te rewa, ka taataihia i roto i te koroka, ka kati i te raro me nga taiepa o nga rihi, e whakaaturia ana i te whakaahua i runga nei. Ka tuhia te raihi tunu me nga papahanga, tauhiuhia ana ki te whaowhia te muka me te pata. Te taupoki ki runga me te waahi. He pai ake ki te whakamahi i te panareti ahua, ka mutu ano te karaihe ka oti te karauna. Me te raihi i te raihi, ka tuku ki te oumu me te oumu mo te 35-40 meneti i te 200 nga nekehanga.

Taumata 6. Me pehea te mahi i tetahi rihi

Shah pilaf (tunu ki whakaahua i te aroaro matou i roto i tenei tuhinga) ko tetahi āhuatanga. Kaore nga mema me nga kai o Azerbaijan e uru ki te waahi whakatikatika. Ka mahia tenei i te wa e kai ana. Ka tangohia te pilaf mai i te oumu, ka neke ki tetahi rihi kai nui, ka tapahia atahia te kirutaru reka. A tawhio noa i te "karauna" e takoto ana i te kai reka, reka me te ngohengohe. He ahuareka me te ahuareka te rihi. Whakaarohia te kōwhiringa me te waahi mahi, hei tauira, i te whakaahua i raro nei. Mo te ataahua i te wa e mahi ana, ka whakamahia nga hua maroke.

Plov Shah: te tunu i te maha

Ko te Shah-pilau he rihi e mohiohia ana ehara i te mea hanga noa i tona hanganga whakawhitinga, engari na te mea ano ka tunua. Ka taea te mahi i waho i tenei putea rino-rino? He uiui mai i te korerorero. Ko te plov me te koikoi rino-rino he waahi, me te kore e taea te tiki i te rihi taiao me te tino reka.

Heoi, kua tata ki nga wahine katoa he maha. Hangarau Miracle, e huna ana i te mahi nui. Ko te kaupapa o tana mahi i te nuinga o nga huarahi e rite ana ki te umu katoa e mohiotia ana, no te mea ko te whakawera o te peihana ka puta mai i nga taha katoa. I te mea he nui te hiahia ki te tunu i te shah-pilaf, engari kaore he kazan, ka hiahia koe ki te maha. Me pehea te mahi - ka korerotia e matou i raro nei. He rereke te tohutao mai i runga ake nei mo nga kai, engari he iti noa iho.

Kai mo te pilaf me nga hua maroke

Ka rite ki te korero i runga ake, ko te hanganga o nga kai ka rere ke atu i runga i te waahanga. I runga ake i whakaatuhia he kōwhiringa tawhito, kei roto ko te huinga o nga hua, nga mea kakara me nga mea kakara.

I roto i tetahi o nga rohe o Azerbaijan, ko te shah-pilau (te whakaahua i runga ake nei) kua rite noa atu ki te kaupapa o te wehewehe o nga pata me nga wahanga kai. Anei he tikanga ki te hora i nga kai ki roto i te paraoa e whakawhiti ana i a ratau, na i te tukanga o te tunu, ka makona ratou i te kakara me te reka o tetahi ki tetahi.

I tenei ka whakaarohia e koe te whakamatautau i te pilaf me nga hua maroke. Ko nga pauna, nga karepe maroke, karepe - he pai rawa tenei katoa ki Azerbaijan, engari i roto i te katoa i te Tai Rawhiti. Ko nga hua maroke e pupuri ana i to ratau reka me te reka, me te mea ka kaha ake. I roto i nga tikanga tawhito, ko tenei rihi ka kiia ko te turkey-kaurma-plov. Ko nga whawha i roto i tenei keehi ehara i te mea e tika ana kia kore e ngaro. Na, i roto i te tikanga ki te whakarite i tētahi tuku iho Azerbaijani pilaf Shah i multivarka (5 ngā tohanga), ka hiahia koe:

• Rahi Basmati - 500 g;
• He reme momona - 500 g;
• Potae - 500 g;
• Riki - 300 g;
• Whakapirihia i te paraiwi - 3 punetēpu;
• Chestnuts - 200 g;
• Apricots maroke - 150 g;
• Raina - 300 g;
• Lavash - 8-10 nga wahi;
• Te pepa, te muka, te tote - ki te reka.

Hipanga # 1

Kohuatia te riki i roto i te wai tote tae noa ki te hawhe-rite mo te 5-10 meneti. Na ka maka i nga pungarehu i roto i te kaaraki ka tuku i te makuku atu ki te whakamakuku. Tapahia te kai ki nga waahanga nui ka kohuatia kia ngohengohe. Ka taea te whakamahi i te hupa i muri mo te hupa.

Kei te rite te maoa i te ara ano i whakaaturia i roto i te tohutao o mua. Ko tenei, maemaa me te huri i roto i te mīhini kai. Murihia te wai me te parai i roto i te paraharaha me te iti o te pata i runga i te wera iti.

Kua oti te kohuatia o te kai ki nga wahi iti. Tāpirihia, he hua maroke, he paoa puawai paramu, he potae ki te riki. Ka kawea mai e te konupae ki te reka o te reka ki te tote me te pepa, ka wera mo te 10-15 meneti i runga i te wera iti, ka whakainumia i ia wa, kaore ano kia wera.

Hipanga # 2

Hurihia te pata. Whakaputaina i roto i taua panui etahi putea o te waahi angiangi. Ka maka ki roto i te peihana, ka kati nga taiepa me te raro. I raro iho, me te 1/3 o te raihi kohuatia, me tauhiuhia ki te wai o te rewena i mua i te taka, whakatakotoria te ½ o te ranunga kai. Muri iho, kati me te tahi raihi raihi. Mai i runga ake, ringihia te wai iti me te pata. Tuhia nga toenga o te kai me te hipoki ki te toru raihi raihi. Kei runga te pilau me te waahi, me te hanga i tetahi mea ano he kete.

Tahurihia te tini o nga kaiparau i te tikanga "Baking" me te tunu mo te 50 meneti. I tenei wa ka pirau te raihi, engari ka noho tonu. Hei whakamutunga, makahia he iti hinu ki te tihi o te plov, kati i te taupoki, ka "okioki".

Ko Pilaf Shah, ko tana tohutao e whakaatuhia ana, e mahi ana i runga i te rihi nui kia taea ai e ia o nga manuhiri te tuku ia ia ano kia tika. I Azerbaijan, ka waiho te rihi ki runga i te tepu kaore i te wera rawa, engari ka mahana anake (kia kore ai te pata i te tio). Me kai noa iho ki o ringa, me te kore e whakaoho i runga i te rihi raihi me te kai.

Pita mo te pilaf

Mo te plov shah, kia rite ki ta koutou i mohio ai, me whiwhi taro pita. Ko te tikanga, ka taea te hoko i tetahi toa toa. Heoi, ki te whakaturia koe i roto i ki te faaineine i te rihi reka o tona ake i te timatanga ki te mutunga, ka pea e hiahia ana koe tunu pita i te kāinga. Ko nga keke angiangi i hangaia mai i te paraoa pokepoke hou e kore e rite ki te uaua ki te whakarite kia rite ki te ahua tuatahi. He mea tunua ki te papa, engari i roto i nga wa hou, he pai rawa te paraihe paraoa me te papanga kore-rakau, te ara rino ranei.

Mo te tunu kai, ka hiahia koe ki te 700 g paraoa, 300 g te wai me te tote ki te reka. Kohia etahi o enei kai ki te paraoa pokepoke, wehea ki roto ki nga waahanga mai i ia pukapuka he parauri rawa (kaua e nui ake i te 2 mm te maoa) keke. Kohuatia i roto i te parai wera maroke kaore he pata.