Nga mate ki te huka. Gluten-Free Food

I roto i nga tangata e kauwhau ana i te kai hauora, he mea rongonui te paatai o te gluten i tenei ra. He aha te mea? He aha te kino o te gluten? I roto i nga hua ka kitea? Ka korerotia tenei katoa i roto i te tuhinga.

Gluten: he aha te mea me te aha he kino?

Ko te Gluten (lat.gluten - pepene) e kiia ana ko te pene i kitea i nga pata. Ko te nuinga o nga mea e whakatauhia ana i te witi: i roto i te kara 23788 nga pauna rereke, i raro i te ingoa noa o te gluten, te gluten ranei. Ko nga kaihoko o reira he rai, he oat, parei.

He tokomaha e karo i nga hua kei roto i te gluten. He aha te mea me te aha he kino? Ko te puroa-rite te potae he rite ki te gliadin me te glutenin i roto i te hanganga. Ka whakaritea te Gluten ki nga hua o te waiwaro, ki nga hua paraoa, ki etahi ma-hua. Ka taea te kite i te gluten noa i te kirikiri. Kaore i te wehe i roto i te wai, i muri i te whakaheke i te waihanga, ka hangaia he muka ka pupuhi. Ka whakamahia te Gluten i roto i te hanga o te paraoa me nga hua mai i taua mea.

Ko te nuinga o te taupori taupori ehara i te kino ki te hauora. Engari, ko etahi o nga tamariki mai i te whanautanga he mate urupare ki a ia. I roto i tenei take, he kino te kino ki te gluten, he mea kino mo te hauora.

Tuhinga o mua

Ko nga hua ki te maha o nga tangata (1 i roto i te mano) he raruraru mate kirika. Ko tenei ahuatanga he mate autoimmune e pa ana ki te malabsorption (he iti te whakamahinga o nga matū i te tinana). Ko te urupare o te Gluten-dependence e whakaatuhia ana e te mamae i roto i te rohe puku, te matereti.
Ko te mate o te celiac e kiia ana ko te ahua o te ngoikore ki te waahanga. Ko te mate ka puta mai i te piki o te maha o nga lymphocytes intraepithelial i roto i te tinana e he tautuhinga tautuhi motuhake. Kua tautuhia a Gluten e nga kamera he mea whakamataku. Kaore te rorohiko kaore e pa ki nga taiepa o te kohanga iti. Ko te hua o te kore e taea te whakawhitinga katoa o nga miihini ko te hanganga o nga mea tahumahu i roto i te kopu me tona raruraru.

He aha te kino o te gluten? I roto i nga pakeke me nga ahua o te mate pukupuku o te kirikac, he raruraru o te hiko, he whara, he pupuhi. I te nuinga o nga wa, ka murua e te tini o nga mate o te wahanga paraihe, nga pathologies dermatological. I muri i te 30 tau, ka puta mai he puka taiao. Ko nga tohu o te koroheketanga e whakaatuhia ana e te mamae tahi, te mate pukupuku, te pouri, te migraine, nga huringa o te hanganga o te toto. E ai ki te rangahau haumanu, ki runga ki te 8 ōrau o wahine o Apimereke, e mate ana i te mate celiac, whanau humarie, whakawhetai ki te kai pumuawiti-free.

No te mea ko te take nui o te manawanui o te gluten ko te waitohu ira ki reira. Ka taea ki te tautuhi i te mate celiac mai i to tamaiti. I roto i te tamaiti, kaore te manawanui o te gluten e whakaatu ko ia ano he puoro tonu, he hikoi (5 nga wa i te ra), he maama. Ētahi atu tohu - he kopu "nui", he toenga o te taimaha taimaha ki te rua tau, te tipu tere o te tamaiti.

Ko te tinana e mate ana i te taha o te kaiao kaore he miihini e tika ana, he matūkai, he huaora. Na reira ko nga tohu tohu o te mate i roto i nga tamariki, ko te kaha o te ngoikoretanga, te ngawari, te hinengaro hinengaro (te haehae, te riri). I te nuinga o nga wa, ka mate nga tamariki mate mai i te dermatitis, te kiri rawakore, nga whara maha, te takahi i te pou, te anemia, te mate pukupuku, me te mate.
Ko nga taiohi, ko te tipu, ko te kohi ki te kainui kaore e pai ki te taatai i nga taatai, me nga kotiro - he takahi i te huringa o te tangata.

Tuhinga o mua

Ko te manawanui o Gluten me te kore maimoatanga he nui nga raruraru. Ka taea te whakakitea te reira i roto i te kakā autoimmune, autoimmune tireotide, momo 1 mate huka, kaikōiwi, mate o te wahi gastrointestinal tae noa ki nga ngā mate pukupuku. Ko nga mate o te pericarditis tonu, te scleroderma, te myasthenia gravis, te uaua ki te whanau i te tamaiti ka taea ano hoki te hua o te mate pukupuku o te celiac.

Mo nga korero: ko te raupapa nui o te ihirangi gluten mo nga tangata e pa ana ki nga matehurai i ia waehanga he 1 mg ia 100 g hua.

Me pehea te tautuhi i te mate celiac?

I te nuinga o nga wa, he uaua ki te whakatau i te manawanui o te gluten: ko nga tohu e rite ana ki nga tohu o nga mate maha. Mo te nuinga, ko te mate celiac e kitea ana me te whakamatau matatini. Ko te tautuhinga kua tohua kua whakatutukihia i roto i nga waahanga.

1. I te waahi tuatahi, ko te whakamatautau taiao o te toto o te kaitautoko e tika ana: ko te toto e rereke ana i nga tinana autommune, endomisis, me te taumata antibliodin.
2. Ko nga hua pai i runga i te whakamatautau a te gluten he koiora: tirohia te mucosa o te kohanga iti. Ko te tukanga e whakaatu ana i nga kaiwhakawhiwhi waatea i roto i nga lymphocytes, i te ahua o te mate, te whiu. Kua whakaūhia he taatatanga tuatahi e te koiora.
3. Ko te tuatoru, waahi-tau, ko te waahi te anti-gluten. Ko te whakapai ake i te ahuatanga, ko te ngaro o nga tohu o te mate ka mate i te mate celiac.

Ko te maimoatanga matua ko te whai i te oranga o te ao ki te kai kore kai.

Gluten: kei hea kei roto?

Kei hea te tumuaki? Wheat, parei, oat, rye - me nga hua katoa mai i enei pata. Ko nga karaihe mai ia ratau, he pamea ano hoki he hanganga o te gluten. I etahi waahanga, kei te kitea i roto i te inu pia, kvass, te vodka witi, te tangohanga malt. I roto i te kawhe me te koko ka puta ano hoki tenei pūmua.

Ko te ahua o te noho o te gluten i nga hua gastronomic: nga pungarehu, nga tipu, nga pipi, nga potae, nga potae, te mayonnaise, nga tipu, me nga kakahu. Ko nga pihikete Bouillon, nga paura, nga tunu me nga pata, he hua kapi kei roto he potae.

Me mohio: nga taputapu kai E150 E160 E411 E637 E636 E953 E965 te tohu i te aroaro o te gluten i roto i te hua. Kei te kitea ana i roto i nga hua me nga tae me nga mea reka.

Kei hea ko te parau? Ko te waahanga o te maha o nga rongoā - valerian in dragee, "Complex", te kohinga "Metronidozole", "Diclofenac", "Fenistila", "Paracetamol", me etahi atu. Me arotahi ki te whakarite mo nga tamariki (huaora, papa). Ko nga tangata a Gluten-e whakawhirinaki ana ki te whiriwhiri i nga rongoa me kii ki te taote.

He aha nga kai e kore e pupuhi?

Kei te kitea te ngaro o te hukareti i roto i nga kai e whai ake nei.

1. Kaua e whakauru i nga ihirangi o te raihi raihi, te taokawheat, te witi, te rai, te hinu, te sago, te sorghum, te amaranth, te kinoa.
2. Ko nga huawhenua me nga hua he mea kore noa mai i te pūmua, kaore i kitea i roto i te rīwai me te rīwai reka, te remu.
3. Ko te whakamahi i te kai, te ika, nga hua i roto i te kai, he haumaru ki te kore o te kainui.
4. I roto i te waiu, nga hua miraka miraka waikawa, te kirīmi me te hinu huawhenua, kei te ngaro te puehu paari.

Te whakamahi i nga karepe pakeke. Engari me whakarongo koe ki nga tapanga i runga i te kohinga, kia kore ai e pohehe ki te whiriwhiri i nga hua.

Rice me te mate celiac

Ko te Rice he hua pai mo nga tangata whai hua ki te haurangi. Ki te 70% o ona waahanga he warowaihā matatini, e whai hua ana ki te whakaheke tere me te ahua roa o te hauora. Kei roto i te 8% o te pūmua huawhenua, ka taea ai e nga kaiora te mahi me te kore kai. Ko te tae o te kiri i roto i te iti iti he pai mo te mahi pai o te kopu me te hiahia. Kei te rorohiko i nga kiriuhi mucous me te whakarato ki a ratou i te tiaki i nga mate.

Ko te Huaora B hei wāhanga o te raihi e uru ana ki te mahi tika o te pünaha o te pokapū matua, a, he nui te painga o te lecithin i roto i te mahi hinengaro. Ko te nuinga o te mea, kei te ngaro te pautini i te raihi tae noa ki nga potae iti. Ma tenei ka whai hua te witi ki te hunga e mate ana i te mate pukupuku celiac.

Gluten: te whakaputa

Ko nga raraunga taatai e whakaatu ana ko te tipu o te gluten me ona hoko ka tipu (mai i 2016 ki te 4%). Ka tangohia te Gluten mai i te paraoa witi ma te whakamahi i te puna turoro me nga whakawhitinga whakaheke i te wehe i te hukareti mai i era atu kai. Na, kua maroke te hukareti, i te wa e wawahia ai ona mekameka e nga kaipatu. Ko te whakawhiti i te maroke me te tikanga o te kounga teitei e whai wāhi ana ki te tiaki i te hanganga o te pūmua.

E whakamahia ana a Gluten ki te whakaputa i te paraoa hei waahanga e whakatau ana i nga ahuatanga o te whakamatautau: ko te kounga o te gluten e ti'aturi ana ki tona waahanga, elasticity. Ko nga tipu me te ihirangi matū iti ka hoatu he paraoa ngoikore. Ko te whakauru i te gluten ki a ia he mea whai hua, he pai hoki mo nga kaihoko: ko te utu o aua hua me nga hua pai o te ahumahi he iti iho i te utu mo te paraoa i te witi pai.

He mea nui te whakamahi i te paraoa "gluten" mo te hanga o te tunu kai me nga hua whakapaipai mai i reira. I te aroaro o te potae, ka piki ake te kaha o te wai o te pokepoke, ka piki ake te oranga o te hua kua oti, ka whakapakarihia nga waahanga o te pokepoke. I tua atu, ka iti ake nga hua o te hua, a, ko te paheketanga o te hua o nga hua kua oti te tipu ki te 7 nga wahanga.
I roto i te hanga o te macaroni, ko te pene e hiahiatia ana hei kaiipuipu me te kaipupuri, he mea nui ki te hanga i te pokepoke me te tunu i nga hua kua oti. I roto i te whakarite parakuihi ki te witi, oat parani me te pumuawiti he hakari i roto i te wāhanga haamaitai. Ka whakamahia e te ahumahi tukatuka kai hei waahanga mahi e whai hua ana ki te whakapai i te hanganga o nga hua, te whakanui ake i te kounga me te tere o nga hua.

Na nga ahuatanga viscoelastic o te gluten, e whakamahia ana mo te mahi tihi me te kai, ngongo ana, te caviar artificial.

Gluten Free Flour

Ko te mahi ahumahi o te paraoa me te ihirangi makutu e kore e tikanga ko nga tangata kore noa e kai ki te kai taro, hua miraka. Ko te whakaoranga he paraoa me te kore he paraoa. Ko tana momo ka hanga i tetahi tahua kai-kore-ataahua. Mo te kai me te kore he paraoa, he paraoa mai i te buckwheat, te raihi, te witi, te pea e taunaki ana. Te whakamahi pai o te paraoa paraoa mai i te muka, te amaranth, te aramona, te rīwai, te kiri manu, te tapioca.

whakamahia pokepoke pokey te utu o te witi pumuawiti, me te māngaro potato. Kaore he mea kino ki te hauora, ka taea e koe te tunu pi, ka hanga pancakes me te parekareka ki te syrniki. I tua atu, ka hokona e nga toa nga whakauru paraoa kua oti te whakaranuhia mo nga momo pokepoke katoa (onepu, puff, etc.) mo te hanga pancakes, pihikete, taro.

Gluten-Free Food

Ko te take o tenei kai pai ko te whakamahinga o nga hua me te karepe kaore e taea te kino ki te hauora, engari mo te hunga ki te mate celiac - he tino matea tenei. Mo te kai kore kai-kore, ko te ture matua ko te whakakore i te witi, te rai, te parei, te oati i te utu, me nga hua katoa o nga otaota (purapura, te tunu kai, te ahuareka).

Kia maharatia: i nga maunu iti, i te tunu, i te kai maroke, i nga ika kua oti te kokoti, ka nui ake te nuinga o te tipu ki te whakauru i te korutini paura.

He pai ki te whakamahi i te buckwheat, te rai, te witi. Tenei totokore, rite amaranth, i whakamahia e te Incas tawhito me Aztecs i Russia i wehi kaumatua whakaaro nui. Ko te whakauru ki te kai o te remu, huawhenua me nga hua ka whakanui i te kai, ka whai hua.

Ko te kai me te karepe kaore i te whakawhitinga i te whakamahi o te kai, te ika, te miraka me nga hua. Ko etahi inu wera kei te taraihia: te waina, tequila, te rama, etahi momo o te whiskey. I tata nei, kua whakapumautia te waihanga o te pia.

Ko te kino o te gluten he tino maatau mo nga tangata kua tohua ki te mate mate ki tenei pūmua. Engari, ko te kai kai me te kore e whakamahia, kaore e pa ki te kounga o te kai me tona rereketanga. I tua atu, he maha o nga kaihanga o nga hua korepi-kore utu i tenei ra e whakarato ana i te tini o nga hua e kore nei e whai punga kino.