Ranu Pepa mō te paopaohia: tohutao i te kāinga

Ko te kupu "te ranu" Ko o take French me te tikanga "wairanu." Ko te condiment ki te rihi matua, e ngā huawhenua, kakara, hupa, kirīmi me te tokomaha atu kai tenei. Ake mai i te putanga o ngā ranu i France i roto i te rau tau XVII, ka anga ratou ki te homai i te ingoa te ingoa o te hunga hua i rite ratou ki runga ki nei o. Na puta pepa ranu, pua nani, riki, me te pera i runga i. D. teie mahana, e arotahi tatou i runga i te kīnaki i runga i te pūtake o te pepa, tuku iho nei i rite ki te steaks kai.

ranu pepa Tauhira

I te wa ano'alutahi te maitai koi, te wahine whakatarapi kahotea ranu reka pepa ki te kai. Kei te ngā whakamahia te reira rite te whakahā mō steaks mīti me te tahi atu "tautāne" rihi.

fokotu'u pepa ranu mo paopaohia tohutao te raro, kua hanga i te peppercorns. He aha e waiho te tae tei runga i te manakohanga o te tuari. I roto i te taketake, te ranunga o ma, mangu, māwhero me matomato pepa, engari ka taea e tango e koe, ka tetahi o nga momo aroaro. Mua i te tunu he reira e tika ana ki te mua-huri paraoa.

Hei tunu te aniana i roto i te paraipanatia tāpiri pepa, te tote, ringihia i roto i te parani me te whakatakotoria ahi ki reira ki te kēmu. Here kia tatou rawa tupato, rite nga mura whakatika tiketike nui. I muri i te 2 meneti, mimiti te parani. Na ko reira taea ki te tāpiri cream (70-100 ml), ki te kohuatia me te tango i te wera kohuatia iho tae noa matotoru ranei. Te reira i katoa tei runga i te ōritetanga e hiahiatia ana. Mahi atu wera, whakamakuku ranu paopaohia, matao ranei i roto i te nga hoeha.

Te ranu paopaohia pepa tuku iho: he tohutao ki te whakaahua

Kua korerotia Taste ranu pepa tikanga tuhipoka cream. Ko ngawari ia, engari ki te kakara piquant i runga i te mangai. Tunu i te reira noa, ara te tunu ngawari.

Ki tenei ranu tangohia te shallots, e atu hoatu a reira te hanganga i ahuareka ai. tapahia rite miro te wahi tuatoru o te kakau rite taea me parai i roto i te pata. Tāpiri pepa whenua korari, haere i roto i te mira motuhake, me te tote. Ringihia parani, whakakā. I muri i te 2 meneti, tāpiri i te kirīmi. Kia mau te ranu pepa i runga i te ahi tae noa te ōritetanga matotoru.

Te ranu pepa taketake i runga i hupa kai

heheu pono Ahakoa te paopaohia pai tona reka anake i roto i te taha ki te ranu. tāpiri reira zest ki te kai, reka, hanga i te reira mooni rewa i roto i to koutou mangai. I ngā wā mahi paopaohia pepa ranu i runga i te pūtake o peppercorns, parani me te kirīmi. Hoki te reka motuhake, ka taea e hoatu e koe he hupa hāngai - kotahi noa tīpune, a ka tango te ranu i runga i te āhua katoa rerekē.

Tuatahi, i roto i te pata ki te caramelizing huawhenua tapatapahi rawa riki, me te karika. Hoki te ranu, ko te shallots tika atu, e kua he reka reka, ko te pai me te riki. ka hiahia tona matenga ½ me 2-3 cloves o karika. A, no te riro te riki tae Karamere, tāpiri i te spoonful o te hupa takiwa,, he ringa o pango me te matomato pepa pere (ka taea e te kuru iti ki te titi awhiowhio), 50 karamu o te parani, me te tonu muri iho whakaturia ahi ki te tirotiro o te paraharaha. Ko te āhuatanga o te faaineineraa o tenei ranu tenei - wera waipiro, a ka noho tonu te kakara.

I te wā whakamutunga o te faaineineraa i roto i te paraharaha ringihia kirīmi: 100-150 mL rānei i runga i te ihirangi ngako (% runga ake i runga i te mōkihi, te iti te rōrahi). Na te pepa ranu mo paopaohia Me ki kohuatia ki raro, ki te ōritetanga matotoru. Ka taea e ratou ringihia tonu te kai maoa, ranei mahi wehe i roto i nga hoeha.

Te pepa paopaohia (te pepa paopaohia) ki te ranu

Āhuatanga tunu tenei paopaohia ko e te parai i te reira i roto i te pepa, e me te reira ki te hurihia i mua i tonoa koutou i roto i te paraharaha. Na ka i roto i te hinu taua ki te tunu i te ranu, hakari ki runga ki te kakara, me te reka o te kai i tunua.

pepa pango kore he ki te breading tika ki waha i te huri, te kuru reira he moka rawa, a taea hurihia e koe i te reira ki te steaks i runga i ngā taha e rua. I te wa ano i roto i te paraipanatia rewa te pata. Hoatu nga steaks me te kōrori ratou i runga i te wera nui tae noa ki e hōu. Na ka tukua atu kai "akaanga", me i te paraharaha, te kore tango i te reira i te wera, tāpiri 20 g māturuturu, 200 ml kirīmi, tāpiri i te pua nani tepu koko me te tote ki te pangia e. Kohuatia hoki paopaohia pepa ranu mō te 10 meneti (te aroaro runga ake nei tunu). Na ka tāpiri ki te steaks paraharaha-parai i mua, tahuri atu te wera, me te kia waiwai ratou ake te ranu mo 5 meneti i ia taha.

ranu Peppery whero

Ka taea te huaina tenei ranu te orotahi o te rongonui Whero Tiapolo (Whero rewera), ki te kahore te hanganga. I roto i te taketake, kua hanga i te reira i te whero pepa cayenne. I roto i te tohutaka o tenei whakauru kore he reira, engari e kore e whiwhi i te reira kino, a tae noa toa no te mea he hanganga atu taiao.

No te faaineine i te ranu pepa wera i te kāinga, ka hiahia koe kia rua nga pepa nui reka whero, 1 pepa täkaia, ½ riki, me te 2 cloves o karika.

Riki me te karika tapatapahi me parai i roto i te hinu huawhenua. I roto i te paraharaha wera tāpiri i te takai pepa pere tapatapahi me te oporo. Tahu i kai katoa tae noa ki te ngohengohe, wa ki te tote. Whakawhiti te papatipu wera i roto i te peihana o te Pūhanumi me te whakaranu i tae noa ōrite. Whakawhiti ki nga hoeha, me te mahi ki te paopaohia mīti tuku iho.