Rihato matarohia

Kia e koe i runga i tenei whārangi, te auraa e e miharo koe pehea ki te tunu rihato. Recipes mō te aronui ki runga ki te ihirangi me te wairua o rihi e kitea e koe i roto i tenei tuhinga.

Tangohia raihi ki te ihirangi māngaro tiketike rawa. Ka Me hoki koe i te hupa me te pata.

Rihato - waiata Italian. Ka rite ki te ingoa titau, ko reira rite i te raihi. timata tatou ki te paraipanatia - he reira haepapa me, ara kia kotahi mea, he taahiraa matua i roto i te faaineineraa tukanga o rihato. Fry kia kia taimaha-raro te raihi i roto i te paraharaha. Ko te tikanga o tenei mahi ko e te pīni i roto i rīhi oroko kōputaputa. Na roto ratou e muri kia pai whenumi te hupa.

Tīpakonga o raihi - te reira rawa he wāhi nui. tūtohu ahau ki te titiro mo te hiawero o tetahi o ngā momo e toru: vialone Nano, Carnaroli Arborio ranei. Katoa o enei momo taea te kitea i roto i hokomaha. Te nuinga o māngaro arborio, engari e taea te mau i te reira. Ki te kore e he chef tuhi tātai i te wa tunu, tahuri Arborio ki mush. Na ko reira pai ki te whiriwhiri hoki tīmata vialone mitanano, e kore e kohuatia ai, a ka waiho i te reira tino ōrite. Ko pai hāngai ki nga mea katoa o tenei momo rihato ki kaimoana. Ko whakapono etahi kaitao Italian e te rihato matarohia noa e kore e mahi mo te hunga e whakamahi tetahi raihi anake te momo Carnaroli.

Ki te hiahia i roto i te āhua o ki te tunu rihato waho te kopere koutou, he kuware, me te papû te whakahoki - e kore ara. I muri i te katoa, te kopere e homai nga purapura dryish tika o te totokore wai. A, no te tahaki te mea he mea ngaro: e tohutohu nga ngaio ki te tuatahi kōrori te raihi, a ka i muri tāpiri reira tapatapahi rawa riki. Katahi te raihi he kore ki te ngaro tona kakara tūturu.

I roto i te rihato matarohia te tuku iho hoatu he whānuitanga o ngā taima. Kei te tunua te reira i te ika, me te kai, me te momo o te kaimoana, ranei tika ki huawhenua. Ko te hunga o ngā whakakī e rapua e wa ake, pērā i te kai, e taea te tāpiri ki te raihi i te wa o te tīhake. Na te hunga e hohoro i rite, kia hoatu ai i roto i te hopane mo o meneti e rua i mua i te mutunga o te tukanga o te tunu i te rihato.

Na i runga i ki te hupa. e pā ana te atamira matua o te tunu kai rihato te tika ki a ia.

Aha e rave i te reira pai? hanga rihato Classic ki te mīti hupa heihei ranei, engari ka taea e koe te whakamahi i te ika ara huawhenua ranei. Ki te mea kua hapu koe he rihi ki kaimoana, he reira pai ki te whakamahi i te wai tātari mania. ara whakamahi ētahi kaitao poraka kararehe mō te rihato tunu, me te kore e whakaaro i te reira te tahi mea ti'a ore. Otiia kihai ahau i pai tūtohu ki te whakamahi i roto i te tunu rihi whakamiharo, "aronui rihato" wae kia tautohetia.

Me pēhea te ki te riringi i te hupa? Tuatahi, i roto i te peihana, tunua nei te rihato, ringihia he tuatoru o te rōrahi o te wai. A, no te te riro katoa te reira, me āta tāpiri koe wahi iti o te kōhua motuhake ano. E te ara, te wa katoa, tenei kōhua kia tu taha i taha i runga i te wera iti, me te wera. Tāpiri i te punetēpu o te hupa anake ina te tino whenumi te wahi o mua. Nuku atu i te umu e kore e waiho roa. A e kore e wareware ki te whakaoho tonu te raihi. A faatumu i ni'ai taua kohi: kotahi me te hawhe rita o inu i roto i runga i te hawhe kiro o te raihi.

A, no te whenumi te hupa katoa te, e taea ana te kī reira e he rite 85-90% o te rihato, a taea anake te kawe tatou i te faaineineraa whakamutunga. Tahuri atu te mura i raro i te paraharaha, tāpiri i te tīhi kuoro ki reira (ahakoa titau tatou i te whakarerenga iho ki te whakamahi i ngā momo o Parmigiano ko Grana Padano, engari ka taea e koe te whakamahi ko Tatimana), hipokina te rihi me te waiho i te reira tae i te meneti torutoru. Protomai tauhiuhia ki te otaota rihato - ka mahi ki reira ki runga ki te tepu.

Te ti'aturi nei tatou e i muri i te pānui i tēnei rauemi e kore koutou e ui ki tonu pehea ki te tunu rihato classic. Na e matau ana koutou ki nga kōrero katoa o te whakarite matarohia rihi raihi Italian.