Te waitote harore

Season i runga i te hua taua, rite harore, hohoro haere, na kei te pēhi i nga wa katoa te reira pātai o nahea ia faaineine i te mau horo'araa faahiahia o te ngahere i roto i te hotoke. tikanga matauranga Old o te tiaki - pickling. Hoki tenei whakaaro rokiroki whai hua, me te utu. Katoa tunu kai mohiotia tote ranei whai wāhi ki te tiaki o te hua, ārai reira te whanaketanga o te huakita kino me te pokepokea ai. e whakamotitia reira ratou, te ārai i te mahi o kaiao kino hua paihana, me te hanga kai inedible.

Kei te whānui tohaina harore i roto i to tatou whenua, ina koa i roto i ngā wāhi ngāherehere. E ratou he reka motuhake, me te haunga, na he reka, me tīmata nga ngahuru harore te waitote - harore waiu, harore, volnushek, te hinu ranei ētahi atu syroezhek. Tenei tikanga tukatuka hua kounga tino pai o ngā hua, me te āhei ki a ratou noho noa te wa i muri, ka e tīmata i te kaiwhawhaki mātanga, me te kore e pera wheako ki te whai wāhi i roto i "hopu ata".

tunu 1

Ko pai te waka te tikanga matao mo te kēna o harore i roto i te wai Academy, me te kore e rapua e kohua, hei tauira, volnushek, take waiu ranei harore. Tenei te waitote whakarato hoki ratou wā roa-(12 ki te 48 haora) waiwai i roto i te wai tote matao, e āwhina ki te whakakore i te kawa. Me te reira ki te whakaputaia ketia i te iti rawa e rua e toru nga wa te ra ranei.

hua e hiahiatia ana:
1 kg o rite (horoia, horoia me te tūtauhia) harore;
½ 1 punetēpu tote;
7 rau o currants mangu;
1 koko (Me horoi, horoia me tapatapahi rawa) horseradish;
rau 1 kokoru;
5-6 pī allspice;
3 cloves o tupu maroke.

Haurangi volnushki, take ranei nuku harore i roto i te colander, horoi ki te wai rere, kua nekehia, mo tona tū oti. I muri i taua, ko te waitote o harore. I runga i te raro o te rite ware uku i tohu ranei (e kore e ki te whakamahi i polyethylene whakarewa ranei!) Ki te he kahu angiangi o te tote e ringihia ki runga ki taua mea, me nga rarangi harore horapa (runga taha ki raro pōtae). Ia rarangi ringihia tote me mea kakara. Hipoki ki te whāriki horomata, hoatu ki runga ki runga kawenga. kia whakatōtā harore me ngā wai. I roto i nga wahi makariri, tu i raro i te taimaha o e rua ranei e toru nga ra, Kikī ki paparanga mātotoru i roto i te oko rite (karaihe). pēhi harore iho a i tino hipokina ratou ki te wai. tepe Banks polyethylene, hoatu i roto i te pouaka whakamātao. I roto i te kai pau i roto i te marama.

tunu 2

Ko te tikanga Fungi te waitote wera-tono, mo te tiaki i nga pokiha hotoke, te honi, Mokhovikov, hinu, harore ma. hua e hiahiatia ana:

• 1 kg whakawete e momo me harore hautai te pure (y Mokhovikov, wehea hinu, me te ma te, ka tapahia ki mongamonga o waewae);
• (Rewa 1 rita o te wai kohua i 1 punetēpu tote) 1 kapu o te tote tote;
• 5-6 pī allspice;
• rau 1 kokoru;
• 1 hinamona rakau (e pā ana ki 5 cm);
• 3 maroke rōkara tupu;
• Kotahi koko tea o te winika (7-9%) ki te hine oko harore rite.

Te waitote harore tīmata tenei tikanga ki to ratou saline wera koropupu. I muri kohua, pokiha me harore kohuatia 25 meneti, te hinu waewae me Mokhovikov Cep kohuatia hoki te 20 meneti, me o ratou pōtae - 8. wā whakaoho kahore hoatu tinana ki te raro o te paraharaha. tango pahuka i ki te koko kōrā. I te mutunga o te tunu kai (kia tīmata harore ki noho ki te raro), tāpiri mea kakara. Hot tonu ki oko oneone, tāpiri winika, me te polyethylene tepe. I muri i te meangiti, hoatu i roto i te pouaka whakamātao. Whakamahia te reira i muri i te 20 nga ra.

tunu 3

titau te waitote harore he huarahi motuhake, ki te reira harore. e kore ratou waiwai, e kore horoi me te kohuatia. Hoki e kore e kēna whakamahi i tetahi kakara, te kore pahua ratou te rongo me te kakara. Ko te ōwehenga o ngā hua:

• 1 kg harore rite (waruhia paru piri katoa me te muru ano hautai ma);
• (Whakaaro hoki harore te he nui tino arotau o 5-6% tote i taimaha o te harore) 50 karamu o te tote.

I te raro o te kupenga paparanga horapa enamelware hua. Me tahuri iho ia apa tote whakauruurutia ratou pōtae. A, no te e whakatakotoria atu nga harore katoa, pēhi ratou iho te kawenga, rawaka hoki te wai. i muri mai te ra nuku ratou ki oko oneone, pēhia iho te rakau e rua (me piri ana ki te taiepa o te kēne, me te hanga i te ripeka). Polyethylene tepe ka rongoa i roto i te pouaka whakamātao.