Ko te rihi motu nui o Iukereiniana. Rīhi o te kai o te motu Iukereiniana: rarangi, tohutao me nga whakaahua

I muri i te mohio ki te mahi a Nikolai Vasilyevich Gogol me te pānui i tana pakiwaituhi "Evening i runga i te Farm i tata ki Dikanka", "Mirgorod" "ahiahi i runga i te Eve o Ivan Kupala", "Dead Souls", "Christmas Christmas", "Sorochinskaya Fair", "May Night, I mate ranei ", me etahi atu, kaore e taea te hiahia ki nga kai Roahi iti!

Nga punawai o te faauru

Ukrainian rihi motu e whakahuatia i roto ia ratou na maha e hiahia ai tetahi ki te tiki ki te mohio ratou. Ko Vareniki, dumplings, pampushki, kokurki, napryazhtsy me etahi atu kei te whakaahuatia i nga taipitopito reka e tino hiahia ana koe ki te whakamatau i nga mea katoa. Ko etahi tohutoro o nga rihi o te motu o Iukereiniana mai i nga mahi tahuti o te rerenga Russian, i tangohia mai i nga puna maha me te hari ki te whakaatu ki to koutou aro.

Ko nga kai Roa iti he tino tata ki te Nui me te Belarusian, engari he mea ano mona. Magyar iho o te whakamahi i roto i te kai , pepa reka haere mai me te eggplant ki tatou tika ki te hauauru o Ukraine - i Galicia, whai whanaunga rawa tata, me te nei tangata whanaungatanga ki nga whenua rohe e kotahi no ki te kingitanga Austro-Hungarian.

Buckles

Ko nga riu o te motu Iukereiniana i roto i nga mahi a Gogol he rite tonu ki te Tika Tawhito i mua atu i te Magyar. Tangohia, i te iti rawa, nga pungarehu i tangohia ai e Korobochka a Chichikov. te reira whanaunga tata Täingäwai pryazhentsev, parai e te roto i panekeke pata rewena. Ma te whakakake, ano he kakahu taratara, ka taea te hanga ki te kai mai i te kai, te huawhenua, te harore, te tīhi, te hua, te hua ranei. He reka tino reka me te taonga nui.

Kua oti enei kia whai ake. Kei te whakauruhia he ranu paraoa pokepoke. I te wa e tika ana, ka rite te whakakī, ara, nga pounamu. Ka taea e tenei te tunu ika, nga rīwai tunuhia me te kore harore, te kāpeti kapi me te pupuhi me te riki paraihe, te miraka kai, te zucchini me te eggplant ki te karika, me etahi atu. Kua ringihia he hinu huawhenua parakore ki te paraoa me te wera. Kua whakakiia, kua maka ki te pokepoke. Ka pupuhi nga pungarehu mai i te raro, me hurihia, ka tunua ki tetahi atu taha.

Kokurki

Ko tetahi atu rihi Ipukereiniana ko te kokurki. Kei te whakahuatia ano hoki mo Korobochka, he mea tino pai ki te whakarite i te maha o nga rihi mahinga, ahakoa kaore pea e taea te kaha atu ki a Pulcheria Ivanovna Tovstogubiha mai i nga "Kaitohutohu o te Ao-Ao". Ka taea e tenei tangata me ona ahuareka ki te tuku i tetahi pukapuka kai.

Kokurki - he momo pihikete, he pihikete poto poto ranei, e tunua ana i roto i te oumu kahore he hinu.

Mo te whakamatautau, me hiahia koe:

- he hawhe hawhe mano o te paraoa rai;

- 100 karamu o te witi;

- 1 kapu o te huka hinu;

- 1 karaihe o te waiu;

- 150 karamu o te pata;

- te hinamona me te nutmeg ki te reka;

- he houra, he paraoa ki te winika, hawhe tīpune.

He mea tika ki te whakauru i te huka ki te waiu me te kohua i runga i te wera iti tae noa ki te hurihurihuri, ngawari, te paraoa paraoa, te hika, nga mea kakara, me te pata ngohengohe. Kohia he wahi tino ataahua, ka hoatu mo te hawhe haora i roto i te pouaka pouaka. I muri i te wa whakaritea, me hurihia te paraoa pokepoke ki tetahi paparanga 1 cm te matotoru, tapahia nga pihikete iti ki roto i te pokepoke me te hoatu i roto i te oumu wera mo te hawhe haora. Ka taea te whakapaipai i nga pihikete ki te kapi, ka tauhiuhia ranei ki te huka. Engari i te hinamona me te nutmeg, ka taea e koe te hoatu te rēmana ki te remoni, ki te paraoa ranei i roto i te pokepoke.

Nanny

Ko te rihi Ipukereiniana, ko te wahine i whakahuatia i roto i te kai a Sobakevich mai i nga "Mate Mate", e whakaahua taipitopitohia ana i te pukapuka a Os Osipov "He kaihauturu, he kaitiaki whare, me te tunu", i whakaputaina i te tau 1790 i St. Petersburg.

Ki te whakarite i te reira, ka hiahia koe ki te abomasum (te kopu o te reme), te upoko o te reme, me nga waewae, me te buckwheat, te riki, nga mea kakara, me nga whakamaroto. Kei te whakarite te nurse mo te wa roa. Ko te horoi i te kopu he mahi wa-roa. Ko te mea tuatahi kua roa mo etahi haora, ka horoia. Me whakairihia te upoko o te reme me ona waewae. He maha nga haora e kii ana, he mea tika kia wehea te kai i nga wheua.

Ki te whakaki i te tumuaki, ka tunuhia te paraiheki te tekatere. Ko te kikokiko me te waimotu i wehea i nga wheua kia pupuhi, ka whakauruhia ki te buckwheat me te riki tapatapahi, te tote me te pepa, me te waihanga o tenei puranga o te taketake ki te horoi i tenei waa, ka wewete he poka, ka waiho te kaitauhiu ki roto i te kaakagene nui (panuku-nui o te momo gusyatnitsy rino). . I te raro o te korchagi e hiahia ana koe ki te riringi i tetahi hupa iti, i tunua ai nga waewae me te upoko.

He kai mo te whänau:

- 1 nga hipi toa;

- 1 upoko o te reme;

- 4 waewae hipi (wahi iti);

- 2 karaihe o te buckwheat;

- 4 nga topuku o te rahi reo;

- te tote, te pepa, me etahi atu mea reka ki te reka.

Ka taea te whakamahi i te hupa e toe ana mo te tunu kai.

Borsch

Ko nga rihi tuatahi o te kai o te motu Iukereiniana - ko te kai makariri, te kāpeti, te yushka, me te tikanga, he potae.

Cook kai te faaamuraa hupa o mīti, poaka, reme heihei ranei. Me tote te hupa me te paoa ki te pea pango pango.

Whakanohia te hupa, tango i nga wheua, ka whakahoki i te kai ki te kapi me te hupa.

Kohia te beets, rīwai, kāreti me te riki. Hoki te kāpeti, te kiri, tapahia nga rīwai ki roto ki nga poraka iti.

Kapi me nga rīwai i roto i te paraoa me te hupa me te tunu.

Tapahia nga beets ki nga roroa roa me te parai i te hinu putirā. Tāpiri ki te tapahia he poraka iti o te kāreti me te riki. I muri mai, haere tahi. A, no te mea ka ngohengohe, ringihia te paraoa ki roto i te paraharaha, me te tipu kapehia, ka peia mai i nga purapura me nga pi. Kia pai te pupuhi kia kore he panuku ka ringihia ki te paraharaha tetahi kapu o te hupa. Hokihia me te korohuki kia tunuhia te kāpeti me te rīwai tae noa ki te hawhe. I tenei wa, ringihia ki te paraharaha ki te paraoa huawhenua borscht, te whakauru rau rau me te huka.

Tapahia te iti o te pepa Bulgarian me nga otaota. Tapahia te karika ka tohua ki te tote me te ngako tawhito. Kia pupuhihia nga whewhe, makahia ki roto i te riu me te riringi ki te winika. Tukua ano kia tunua ano, ka tahuri tonu atu.

Me whakahuahia a Borscht mo te 20-30 meneti.

Kai:

- te kai me nga wheua, 700 g;

- kāpeti hou, hawhe hawhe;

- rīwai, 5-6 nga wahi;

- beets, 1 pc. Tau rahi;

- kāreti, 1 pc.;

- te riki, te upoko;

- kāriki, 2-3 cloves;

- Pepa Bulgarian, hawhe;

- winika hua maori, 2 tbsp. L.

- te tote, te huka, te pepa pere.

Ka whakairihia ki te hupa kai, ka reka ki te pepa Bulgarian me te karika, ka tauhiuhia ki te pi me te raihi te parei, he pai ki te kirīmi kawa - he kingi tonu ia i roto i te kīhini. He rihi rihi. Ka taea e te katoa - te pakeke, te tamariki. Ko nga tamariki tae noa ki te tau, ka horoia nga huawhenua mai i te pereki i roto i te tatari, a ka werahia e te kai nui. He aha nga mea e wehewehe ana i te borsch Iukereiniana? Ko te rihi o te taone o te tonga o te Slavs e takoto ana me nga whara.

He mea whakamiharo kaore i te whakahuahia te borscht i roto i nga mahi a Gogol. Ko te mea ko te mea i roto i te moni o nga Iukereiniana i tae mai ai te beets anake i te rautau tekau ma iwa.

Pounamu karika

Ko te rihi Ipukereiniana o te pampushka he pini iti e reka ana, e kore e reka, e kore e whakakorea. Ko te Borscht te karika pampushki pai.

Mo to raatau whakarite me taraihia te paraoa witi, tangohia mai i tetahi waahanga tuawha, ka werohia ki te rewena me te wai mahana. He potae tenei. Me waiho ki te wahi mahana. Ka ruarua te rahi, he mea tika ki te riringi i te paraoa e toe ana ki a ia, te whakauru i te hinu, te tote me te huka i roto i te iti o te wai, me whakaoho pai, ka hoki ki tetahi wahi mahana mo etahi atu haora e rua. I muri i taua, me wehe e koe te paraoa pokepoke ki nga pihanga e 30 mita te roa, hangaia nga pire mai ia ratou ka horahia ki runga i te pepa tunu. Ko te tawhiti i waenga i nga pampushkas kaua e iti iho i nga hua. Na he mea tika kia waiho te papa tunu i te wera hei tohu mo te 15-20 meneti. Ka taea te tuku i te pampushki ki te oumu, ara, i roto i te oumu wera. I muri i nga meneti 7-8 mena ka rite. Me whakaranuhia ki te paraikarati, ka pania ki te tote me te hinu, ka mahi ki te borscht.

Ngā potae papahoro

Ko te pampushki reka me te pakaru i hangaia mai i te whakamatautau kotahi, kaore ano te paati karika e paheke. Ka hurihia te paraoa ki te papa 1 cm te roa, ka tapahia ki nga porohita. I waenganui o te hawhe o nga porowhita, ka whakanohoia nga hua mai i te peke. Ko te hawhe o nga porowhita e whakanohohia ana mai i runga, me hono tonu nga taha. Ko nga pumpkins e parai ana i te ngako, i roto i te kohua me nga taha teitei. Kei te pau te miraka i te kai.

Salo, hei mea mo te whakapehapeha o te motu

I roto i nga korero whakapae, he maha nga huarahi ki te tunu hinu hinu i nga Iukereiniana. Koinei te salting, te paowa, te whakamahana, me era atu. Ko tenei, ko ta ratou e kii nei, ko te tino nui, ko te nuinga me te nuinga o nga rihi o te motu o Iukereiniana anake. Ko nga korero kaore i tika, kaore ranei i te tino tika. Ko te momona o te poaka i roto i nga rihi Iukereiniana o te wa o Gogol ka whakamahia mo te parai. Galushki me te Kariki me nga aniana, ka tunua i te ngako - he tino reka, he makona hoki. Pig i roto i Ukraine - he momo kararehe noa i roto i te whare anake no te mea he nui rawa nga waahanga me nga whenua rapu. Kaore i kainga e te poaka te pipi, no te mea kei te paramu te whenua, a he mea miraka te kau. I te kaha o nga kaiwhaiwhai a Ahuriri, ko nga poaka anake i noho i te katoa o te ahumahi, kaore e pa ana ki te hunga pono. He nui i roto i te whenua pango momona, he iti tonu te kai reka a te roopu iti mo nga kaiwhai. I roto i te pa o Lutsk, i te hauauru o Ukraine, i whakanohoia e nga taone he mahara ki te poaka, kaore i te whakaute, i te whakaute ranei mo te kararehe, ahakoa he korero kei roto i te Paipera.

Koinei te hītori o te kai Iukereiniana. Kaore a Ukraine e kii ana ko ona rohe he tino taonga nui rawa, he iti rawa, he rohe motuhake, he kai tae noa ki te rau tau 1800 i te ra o te hararei, kaore i te mea ka miharo ko nga rihi o te kai o te motu o Iukereiniana ko te nuinga o te paraoa, te pata, te huawhenua me te hua me nga hua.

Vareniki

He nui tonu te whakahoutanga a Rhia nui i nga raupapa o nga motu motuhake no te mea he kaha te whakahoahoatanga o nga tangata o to rohe me nga whenua ki waho. Ko nga waho, kei te mamao atu i te oranga o te pokapū, he nui nga paterearearea mo nga kaupapa o te tango i tetahi mea hou. Ka pa ano tenei ki a Ukraine. Mo tenei take, me te whakawhetai hoki ki te mohio o Gogol, kei a matou te whai waahi ki te mohio ki nga kai mai i te tau o Slavic. Ko nga rihi o te motu o Iukereiniana, ko nga rarangi o nga waahanga ka puta mai i ana mahi, kaore e taea te whakahua i te wareniki.

Ko Vareniki me te tīhi, te rīwai, te cherries me te tipu e kai ana hei kai motuhake. Mai i te paraoa witi, ka hangaia he paraoa pokepoke hou, ka hurihia ki roto i te papanga 2 mm. Ka tapahia nga karaihe me nga karaihe ki nga porohita. I roto i to waenga ka makahia he paraoa. Ko nga taangata kei te pakaru tonu i te ahua o te hiku. Ka makahia nga kiko ki te wai kohua me te kohua mo te rima meneti. Kei te whakaarohia he rite i te wa katoa o te tira. Kai reka ki te pata ranei kirīmi kawa.

Galushki

Grechaniki, deruny me keke keke - nga reka reka o te kai motu motuhake o Iukereiniana. Ko enei momo pancakes, pancakes me cutlets. Ka hangaia a Grechaniki ki te whakamahi i te buckwheat - te paraoa, te paraoa ranei, te pani rīwai, te keke hupa - keke keke. No te kore whai waahi, kaore e taea te whakaahua i nga tohutao katoa i te tuhinga kotahi. E hiahia ana ahau ki te arotahi ki tetahi rihi ahuareka. Ko nga mea katoa.

dumplings rihi motu Ukrainian mahi witi kahore anake, engari ano hoki i te paraoa Buckwheat. Pokepokea pokepoke hou hanga i paraoa, te wai, te tote, me te hua manu, whakataka atu i roto i te apa o te 0.5 cm matotoru, ka tapahia ki tapawhā. Ko enei taapiri, ara, nga tipu, ka maturuturu ki te wai kohua me te tunu tae noa ki te piki. I roto i te putea i runga i te hinu parai, ka tunuhia nga aniana tapatapahi rawa, waiho nga kohuakena kohuatia, uru pai, parauri me te mahi ki te tepu.

Whakatupato e hiahiatia ana

Ko nga rihi Ipukereiniana me nga whakaahua, e whakaatuhia ana i tenei tuhinga, he nui te uara o te kaha, na konei, ko te hunga e whakaaro ana ki te pupuri i te ahua o te tangata kaore i te tino painga ki a ratou.