Me pehea te tunu i te taputapu: nga wiki me nga rihi kai

Wai māori ika kitea carp te i roto i to tatou awa, me ngā roto. Engari e kore e kitea i nga waahi o nga toa. Na reira, he maha nga whanau kaore e mohio ana ki te whakapai tika i te motuka. Engari he whanaunga tata ia mo te waka. He rite tonu te ahua nui, he ahua reka me te kai reka, engari he maha nga wheua. Ko te rereke rereke ko te kore o te waka e hangaia ki te whanau i roto i nga roto me nga ika ika. He nui atu te "whare" i te waka. No reira, ki te kore koe e tiki i te waka, kaua e manukanuka. Ko nga tohutao kai katoa, kei roto nei te waka, he pai mo tenei ika "whangao".

Otiia i konei ka hoatu e matou he torutoru tohutao o pehea ki te tunu i te carp. He pai tenei ika mo te tunu kai. Ka taea e koe te tunu mo nga meneti e rua, ka tunu noa i te paraoa. Ka taea e hanga e koe te carp puru whakakī rite te matua whakapaipai o te tepu mea hakari. Ka taea hoki e koe te huri i tana kai mo te kai paraoa me te parai i nga tihi ika reka, iti ranei. Engari i te tuatahi me horoi te tinana mai i nga pauna, ka tango i nga putea me nga pounamu. He mea pai ano hoki ki te whakatere mo te wha o te haora i roto i te ranunga o te wai rēmana me te hinu huawhenua me te tote. Muri iho i tera, tuhia nga ika o te paraoa, a ka waiho ma te maia ki te hinu hinu putirā.

I tenei kua akohia e maatau ki te whakatikatika i te panui i roto i te parai paraoa i te huarahi tere, ka tukino tatou i te mahi. Ka horoi tatou i te ika, ka tapahia ki nga pihi, ka waiho. Ka tapahia e matou te pupuhi i te pata, ringihia e toru nga punetēpu o te waina maroke maoa, kohuatia mo te rima meneti. E toru nga tōmato e pania ana ki te wai kohua, tango i te kiri mai ia ratou, tapahia ki nga mowhiti, ka maka ki roto i te parai parai me etahi toa rongoa. Kohuatia te ranu mo te 3-5 meneti, ka pania te ika.

Ko tetahi atu huarahi ki te whakarite i te wehi ki te ranu ko te whakakore i te reira. Ringihia te hinu huawhenua i runga i te parai parai kia tino hipoki ai i te raro, ka wera. Ka taataihia e matou etahi momo ika ika ka tunuhia mo te wha o te haora i runga i te wera wera. Ringihia ki te paraharaha 100 g cognac me te panui. Tangohia ana e tatou i te pereti, tatari ana, ka tahu te waipiro. Ano, hoki mai te parai parai ki te tahu, te taapiri i te wai iti me te hiu i raro i te taupoki mo te 10 meneti. I muri i tenei, ka ringihia e matou he ika 300 karamu o te kirīmi kawa, tauhiuhia ki nga mea kakara me te koroka mo tetahi atu hawhe haora i runga i te ahi puhoi.

I te mea me pehea te whakarite i te waka, kaua e whakaheke i te huarahi tunu, pēnei i te tunu i te oumu. Ka taea te whakatakoto i te ika i runga i te paepae tunu "paraihe", a ka taea, me te roopu me nga huawhenua - rīwai, kareparāoa, pīni, riki, broccoli, kāreti rānei. Hei tiaki i te waka mai i te whakamaroke i roto i te oumu, ka taea te takai ki roto i te pepa konumohe, ka hipokina ranei ki te "paraikete" o tetahi kai. Ko te mea ohie rawa ki te whakauru i te 150 go te kirīmi kawa (he mayonnaise) me te hua manu me te whawha o te karaihe waiu.

Me pehea te tunu i te wehi mo te hararei? Ka tangohia e tatou te upoko, te kiri, me te tuatara, ka tukuna ki te tunu tahi me nga pakiaka mo te hupa me nga mea kakara. Ko te riki me te kaiwaiata ka pakaru tonu kia rite noa. Na ka haere atu mätau i roto i te harore miihini, te pihi kohuatia o te ika, ka pania ki te waiu mira. Ka wewetehia e matou nga hua e rua ki te hupa, ka uru ki te kai paraoa me te tapiri i te koko o manga. Ki tenei ranunga, ka whakakiia e tatou te tinana o te waka me te tunu i te hupa i runga i te wera iti mo te haora. Mai i te koko o te gelatin, e rua nga karaihe o te hupa, e rua nga hua manu me te rēmana, te whakarite i te tiēre. Ka whakakiia e tatou ki te ika pai.