Bouillabaisse: tunu rihi rerekē

Marseilles taringa (i te mea tetahi ingoa bouillabaisse), he pai matatini, me te motuhake te tohutaka o nei - rihi tohu o Provence kai. Tunu e kore e pera ohie, engari whakatau i runga i te feat gastronomic, kahore feaa koe e pa ki tata ki te tuku iho o te tunu kai French.

Bouillabaisse hupa: tohutao me ngā āhuatanga o te faaineineraa o kai mo rīhi

I roto i te āhuatanga āhuatanga e wehewehe taea te huaina tenei kai i roto i te tahi atu pohlebok ika i mua i tahaki-huawhenua, me te faaineine kaimoana, e kua whakaurua i roto i tona hanganga. Ka Me koe te ringa o kūtai hou i roto i te anga, me te rite maha kouraura. Tino reka bujabes (tunu e whai wāhi kai rerekē) ki te tipa, engari e taea te mahi i waho tenei wae utu. Hoki ika, ko ngā te hupa te wahi o reira ngā maha ngā momo: e rua nui, me te iti. Ki te tunu koe bouillabaisse, te tunu o e kore i ano taunga koe, tangohia tetahi taraute nui, me te panguru moana iti. I roto i te heke mai, ki te aromātai i te reka, ka taea ki te whakakapi a ratou ki ētahi atu hua o te moana koutou. He āhuatanga nui e kua Bouillabaisse: te tunu hoki tenei hupa titau tapahi rawa tupato, me te tukatuka o ika. I reira ki a ia, a ka tīmata tatou. Ko te whāinga - te horoi tino tino o nga awhi i nga wheua. Te tuku i te tinana ki tona kopu, kia he kokoti i runga taua mea (tika muri te fin pihapiha). Na, he pei ia te maripi ki te kokoti, wehe te upoko. Te taha te hiwi Me ki hoki e haea. Hatepea atu te hiku. Ko reira atu watea ki te whakamahi koe i te maripi koi, me te nui. ka haehae mauhaa puhuki nga awhi muka, me te hanga i taua ahua unaesthetic. Tangohia nga mongamonga rua o te aho, ata tipitipi atu te kiri. Heoi, e kore e whiwhi whai wāhi i roto i te wehenga nui o te hiwi, ki te ka te mea kai - ko te muri digested reira i roto i te hupa. Kia mau ki anake te filet tapatahi. Ki te he wehi koe e kia noho ai wheua iti, tirohia ratou wātea ki kopikopi. Me hoki upoko ika ki te hapai i: pihapiha tapahia, whiwhi nenewha. Ki te mea kua whakatotoka koe kōeke, kua rewa ratou. Kei te hoatu Fresh ki te hupa, wehe i te matenga, me te anga (engari e kore e hoko o enei wahi - ko ratou he wāhanga nui o te hupa).

Vegetables mō te hupa

Ringihia ki te kōhua ki te matotoru raro 2-3 tbsp. l. te hinu oriwa. Tapatapahia te hawhe matenga o te karika me te waiho i runga i te hinu. He tāpiri hoki te pāhiri tapatapahi. A, no te e browned enei kai, tāpiri 3 mongamonga. horahorangia mongamonga o herewi, me 250 go o te pakiaka, me te 2 RW. taitamariki kāroti kuoro. Whakanoatanga huawhenua whakahuatia poto, ringihia te paraharaha pounamu maroke ma te waina, me te 50 ml te hakaputa. Mau mai i te wai ki te kohuatia, rumaki te paru, i mahue i te tapahi i te ika me te kōeke (anga, upoko, me ētahi atu). kia brewed te hupa i rua haora. Kia tino mohio e kore e kohuatia te reira maroke. E ai ki te tāpiri i te wai rite hiahiatia.

Whakaoti tunu bouillabaisse whakarehu

ka riria tatou whakaahua tohutao e ko te tino picturesque tenei hupa. tutuki Ko tōna ahua ātaahua te mā te tāpiri huawhenua me nga wahi o ika. Me hupa Rite ki te tatau me te ka tāpiri i te oko o te tōmato i roto i te wai, ika tapatapahi, kōeke me tipa, me te te pepa oporo ki pangia e. I muri i te 15 meneti tahuri atu. Mahi i muri i infusions hupa.